​​Дорога к полям сельхозпредприятия "Мичуринец" по-настоящему русская: легковушка не пройдет, даже "Нива" с трудом пробирается через грязь, а на ухабах и змеистых поворотах машину подбрасывает из стороны в сторону. Но добираешься до овощных полей - и взгляду открывается настоящая Европа: посадки ровные, хоть линейкой измеряй. Поле настолько аккуратное и ухоженное, что хочется снять обувь. 

kartoshka_1_d_850.jpg 
Кассетную технологию в хозяйстве отработали на капусте, теперь таким образом выращивают и картофель. Фото: Татьяна Кравченко

Технологии, а главное, культуру овощеводства "мичуринцы" действительно заимствуют из Европы - из Германии и Нидерландов. Выращивают, в теплицах перец, томаты, огурцы, а на полях - капусту самых разных сортов, от белокочанной до пекинской. Но главная гордость - картофель. Здесь его сажают кассетным способом, выращивая из семян, а не из клубней. ​

Пока на экспериментальном поле засеян голландский сорт. На его основе агрономы планируют получить гибриды, адаптированные к условиям Сибири. Это картошка XXI века, уверены сибирские новаторы, скоро таким способом (семенами, а не клубнями) ее будут сажать везде, от крупных хозяйств до дачных участков. 

- У метода есть два основных плюса, которые делают его не только удобным, но и экономически выгодным, - поясняет гендиректор сельхозпредприятия "Мичуринец" и агротехнологической фирмы "Агрос", кандидат сельскохозяйственных наук Николай Потапов. - Во-первых, мы получаем оздоровленные растения, которые не подвержены болезням, устойчивы к фитофторе, имеют отменное качество. Во-вторых, исключаем затраты на заготовку и хранение семенного фонда картофеля. 

По словам руководителя хозяйства, для того чтобы хранить тонны посадочного материала, нужны большие складские площади, особые условия, уход. И нередко в землю идут заведомо некачественные семена - больные, подмороженные, с гнилью. Чтобы избежать этого, и была разработана технология выращивания из семян. 

Из картофельных семян сначала выращивают рассаду в теплицах, а затем ее высаживают на полях с помощью спецтехники - по отработанной в хозяйстве "капустной" технологии. На специальном прицепе, который "втыкает" в землю рассаду из кассет, едут три человека, контролирующие процесс. За день засеивается до четырех гектаров. На Западе уже есть машины, которыми может управлять один оператор-водитель. Существует и техника с видеокамерами, аккуратно пропалывающая поля. Вскоре все это появятся и у нас, уверены "мичуринцы", это минимизирует ручной, весьма дорогой, труд. 

Формирование гребней позволит убрать из почвы излишнюю влагу, если ожидаются обильные дожди. 

- Развивались бы быстрее, но у нас до сих пор отсутствует культура мини-фермерства, - поясняет Николай Потапов. - Если говорить о Германии, там хозяйство в пять гектаров уже считается большим. А у нас успех отрасли измеряют по хозяйствам-гигантам. Но только когда мы поймем, что можно на небольшом участке заниматься овощами, получать богатый, качественный урожай и хороший доход - только тогда начнется настоящее развитие отрасли. Сейчас в России подтянули тепличные хозяйства, но что касается открытого грунта - топчемся на месте. 

Вкус конечного продукта, выращенного из семян, не уступает привычной картошке. Овощеводы уже проводили органолептическую оценку клубней, предназначенных для производства чипсов, и выставили им высокие баллы. Сорт голландский, но мичуринцы уже работают и с местными селекционерами. Например, картофель "Златка", созданный в Сибирском НИИ растениеводства и селекции, филиале Института цитологии и генетики СО РАН, тоже как нельзя лучше подойдет для изготовления чипсов. По госпрограмме к 2024 году хозяйство "Мичуринец" должно поставить на рынок 94 тонны отборного картофеля этого сорта. 

kartoshka_2.jpg 
На картофельных полях формируют гребни, чтобы повысить урожайность Фото: Татьяна Кравченко​ 

​- В чипсовом картофеле должно быть меньше сахаров, нежели в той картошке, которую мы варим и жарим дома. Благодаря этому он не темнеет при тонкой нарезке, - поясняет агроном-семеновод Александр Мурзин. - Для чипсов очень важен товарный вид, а обычный картофель содержит много крахмала и довольно быстро меняет цвет.​ 
​​
Впрочем, каждый сорт имеет свои особенности, свои вкусовые качества и консистенцию при приготовлении. Например, картошка с желтой кожурой прекрасно подходит для пюре: при варке она получается мягкой, рассыпчатой. А "красный" картофель предпочтительнее жарить, он, напротив, лучше сохраняет форму ломтиков. 

Сейчас спецтехника обрабатывает сформированные на картофельных полях "Мичуринца" гребни. Такой способ выращивания будет полезен и на небольшом участке, однако стоит ориентироваться на погоду. По словам Александра Мурзина, формирование гребней позволит убрать из почвы излишнюю влагу, если ожидаются обильные дожди. Если же синоптики обещают засушливое лето, лучше оставить картофель в "плоской" земле. Правда, прогнозы погоды не всегда сбываются.​ 

Компетентно 

Франсуа Фурнье, шеф-повар ресторана Pardon my French: 

- У нас во Франции картофель получил широкое распространение на рубеже XVIII-XIX веков, благодаря Антуану Пармантье, который активно пропагандировал его выращивание. И лучшие кулинары давно знали толк в приготовлении блюд из картофеля. Например, великий Жоэль Робюшон, который признавался шеф-поваром XX столетия и остается рекордсменом по числу звезд "Мишлен", сделал себе имя благодаря картофельному пюре.​ 

Да, его умеет готовить каждая хозяйка, но на то, чтобы научиться делать идеальное пюре, может уйти вся жизнь. Казалось бы один и тот же набор продуктов, но их качество, сочетание, баланс - важно все до миллиграмма. И в первую очередь, конечно, баланс картофеля и сливочного масла. О, французы обожают сливочное масло. И ни один продукт так не любит сливочное масло, как картофель.​ 

И, конечно, важен сорт. Например, Жоэль Робюшон для своего пюре использовал исключительно сорт La Ratte, это лучший картофель в мире. Вообще во Франции отношение к этому продукту немного иное. Если прийти на рынок, то у одного продавца можно увидеть десять-пятнадцать сортов картошки. На средиземноморском побережье она имеет свои качества, в северных провинциях - свои. Можно сравнить с разнообразием сортов винограда, которые делают вино уникальным. 

В России, к сожалению, пока нет такого разнообразия и такого качества картофеля. Но если нужно выбрать по-настоящему хорошую картошку здесь, то я иду на рынок, к бабушкам. У них можно купить превосходный картофель, достойный высокой кухни. А если найти "правильную" бабушку, она может многое рассказать о выращивании картофеля - они знают про него не меньше французских агрономов.​ 
Фирменный крем-суп Франсуа Фурнье 

Ингредиенты:

- 400 г воды,

- 150 г картофеля,

- 50 г карбонада,

- 1 лавровый лист,

- 1 зубчик чеснока,

- 1 луковица,

- 50 г сливочного масла,

- 50 г сливок.

Шаг 1: сварить бульон - картофель, карбонад, чеснок, лук, и лавровый лист готовить на среднем огне в течение часа под крышкой. Процедить бульон. 

Шаг 2: смешать 50 г вареного картофеля и 250 г бульона, добавить сливки и сливочное масло, а также 30 г вареного карбонада и варить при легком кипении под крышкой 10 минут. 

Шаг 3: пробить блендером, посолить и поперчить. 

Никита Зайков (Новосибирск), Российская газета - Неделя - Сибирь № 137(8191)​ ​​

Похожие новости

  • 06/08/2020

    День поля Новосибирской области проходит в онлайн-формате

    ​6-7 августа 2020 года в онлайн-формате проходит День поля Новосибирской области. Деловая дискуссионная программа транслируется 6 августа на сайте в режиме реального времени. Кроме того, у тех, кто зарегистрировался в разделе сайта «Стать участником», есть возможность направить в ходе обсуждений свои вопросы спикерам.
    606
  • 29/09/2020

    В Новосибирской области реализуется проект по созданию АгроНОЦ

    Регион подготовил около 50 различных проектов, направленных на решение актуальных задач в области сельского хозяйства и животноводства, в рамках которых планируется наладить взаимодействие аграрной науки, бизнеса и агропромышленного комплекса.
    418
  • 03/08/2020

    Зональный семинар – совещание «Внедрение селекционных достижений сортов сельскохозяйственных культур»

    31 июля на территории села Мироновка состоялся межрайонный зональный семинар – совещание «Внедрение селекционных достижений сортов сельскохозяйственных культур».  В семинаре принял участи Глава Баганского района Виктор Иванович Бамбух.
    297
  • 23/09/2020

    Новый ресурс: возделывание мискантуса как сырья для целлюлозы и производства кормов

    Сегодня в сельском хозяйстве значительное внимание уделяется биоэнергетическим растениям, среди которых многолетние травы занимают особое место в связи с высокой продуктивностью биомассы и возможностью длительного использования плантаций.
    352
  • 05/08/2020

    Белые огурцы, выращенные сибирскими учёными, обладают уникальными свойствами

    Август можно назвать самым богатым на витамины месяцем. В конце лета поспевает большинство овощей и фруктов. Любимые многими россиянами огурцы стали доступны по цене. Эти овощи обладают множеством полезных свойств: выводят соли из организма, препятствуют образованию холестериновых бляшек.
    1215
  • 05/08/2020

    Сибирские ученые создали новые сорта полевых культур

    Сотрудники Сибирского НИИ растениеводства и селекции, входящего в ФИЦ «Институт цитологии и генетики СО РАН», рассказали о результатах работы в сфере картофелеводства, зерновых и овощных культур. Полученные в ходе исследований последних лет сорта позволяют уменьшить долю семенного импорта и повысить долю отечественных разработок в сельском хозяйстве.
    448
  • 12/08/2020

    День поля: стратегия интенсификации растениеводства

    ​Стратегию интенсификации отрасли растениеводства, а также пути технической и технологической модернизации АПК обсудили аграрии на Дне поля Новосибирской области, проходившем 6 — 7 августа на базе НГАУ.
    458
  • 03/09/2020

    Молотить зерно начали новосибирские аграрии

    ​Почти 500 тысяч гектаров зерновых убрали новосибирские аграрии. Приступили к обмолоту зерновых и масличных культур. Получить хороший урожай и быстро завершить кампанию предполагают слаженная команда и современные технологии.
    317
  • 07/02/2020

    Ген устойчивости: как вывести новый сорт пшеницы

    ​Учёный Вячеслав Пискарёв о том, как вывести новый сорт пшеницы и едим ли мы генномодифицированный пшеничный хлеб. В 2019 году гранты правительства Новосибирской области получили 12 учёных, среди которых заведующий лабораторией генофонда растений Сибирского научно-исследовательского института растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН), кандидат сельскохозяйственных наук Вячеслав Пискарев.
    968
  • 24/07/2020

    Черную пшеницу и синий ячмень вывели новосибирские генетики

    ​Новосибирские генетики доказали – человеческий гормон меланин содержат многие растения. Более того, представители флоры умеют общаться друг с другом. Статью опубликовали в авторитетном научном журнале, а на экспериментальные поля высадили разноцветный ячмень, который получился в результате генетических изменений.
    879