Ученые ИрНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов, Предполагается, что их обогатят различными полезными веществами. Такая пища относится к области молекулярной кухни и предназначена для профилактики хронических заболеваний и повышения антиоксидантной активности организма, сообщили в пресс-службе университета. Разработкой проекта занимается коллектив университета ООО “Энолог”. В команду входят аспирантки Наталья Супрун и Алена Немчинова, основавшая данное предприятие. Работу молодых ученых курирует доцент кафедры химии и пищевой технологии им. В.В. Тутуриной Галина Гусакова. По словам операционного управляющего проекта Натальи Супрун, над созданием функциональных продуктов политеховцы трудятся около трех лет. 

- Мы предлагаем производить продукты под названием «Энергия Байкала». Они могут быть выполнены в виде сфер или капсул различной формы, в которые заключена композиция из натуральных соков на основе местных фруктов и ягод, пектина, а также экстракты целебных трав. Консистенция начинки варьируется от жидкой до желеобразной. Суточная норма зависит от состава продукта, – сообщила Наталья Супрун. 

При производстве предлагается, что в первоначальном виде останутся форма, аромат, цвет, вкус, биологическая активность и питательная ценность соков. Кроме того, технология позволяет сохранить до 95% от содержащихся в сырье витамина С и фенольных компонентов. Привлечь покупателей сможет и экологическая составляющая проекта. Ученые ИрНИТУ намерены отказаться от пластиковой упаковки в пользу картонной. Кроме того, «функциональную линейку» могут пополнить энергетики на основе яблочно-овощного и березового сока, а также экстракта чаги. Выпускать напитки предлагается компактных бутылочках – шотах. Также авторы рассматривают возможность производства сыра на основе кедрового ореха и соевого молока, сублимированных порошков и продуктов из них. 5 августа Наталья Супрун презентовала проект представителям Фонда «Сколково» на онлайн-сессии. Сейчас для развития проекта ученым требуются дополнительные средства на сырье и оборудование. 

Источники

Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
Irkutsk.News, 09/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
Спутник Новости (news.sputnik.ru), 09/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
IRK Today (irk.today), 09/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод
Irkutsk.News, 07/08/2020
Съедобные капсулы из ягод и фруктов разрабатывают в ИРНИТУ
ИА Сибирские новости, 06/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов на основе технологии сферификации
НИА Байкал (38rus.com), 06/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов на основе технологии сферификации
Иркутский национальный исследовательский технический университет (istu.edu), 06/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИРНИТУ
НИА Федерация (nia-rf.ru), 06/08/2020

Похожие новости

  • 14/08/2020

    О биофармацевтике в мире и в России - кандидат биологических наук Денис Аксенов-Грибанов

    ​Денис В. Аксенов-Грибанов, кандидат биологических наук, руководитель проекта Российского научного фонда, ведущий научный сотрудник Иркутского государственного университета в развернутом интервью рассказал читателям портала AGRO XXI о биофармацевтике – науке, которая во многом определит как защиту здоровья человека в будущем, так и сыграет важнейшую роль в защите здоровья растений.
    398
  • 06/08/2020

    Байкальскую биотехнологическую долину предложено создать в рамках НОЦ «Байкал»

    Байкальскую биотехнологическую долину предложено создать в рамках Научно-образовательного центра «Байкал». Проект «Байкальская биотехнологическая долина» был разработан на форсайте Байкальского региона в 2017 году при участии НИИ биологии ИГУ и при поддержке Агентства инвестиционного развития Иркутской области.
    435
  • 25/02/2020

    Ученые — о ближайшем будущем технологий

    ​Ученые из российских вузов Проекта 5–100 рассказали о том, каких прорывов и открытий в сфере своих научных интересов они ждут в ближайшее десятилетие. Мы отобрали прогнозы о развитии технологий, к которым стоит присмотреться бизнесу.
    741
  • 19/02/2019

    В Иркутске испытывают линию для вакуумной экстракции пектина

    ​Специалисты малого инновационного предприятия Иркутского национального исследовательского технического университета испытывают технологию вакуумной экстракции пектина для производства целебных напитков из местного сырья — ягод и фруктов, произрастающих в Приангарье.
    736
  • 11/08/2020

    Байкал оценят «цифрой»: о создании системы мониторинга экологии озера

    ​​Учёные из Сибири получили грант Министерства науки и высшего образования России в размере 300 млн рублей на создание фундаментальной основы и разработку технологий цифрового мониторинга и прогнозирования экологической обстановки на Байкале.
    346
  • 17/09/2019

    Форум по зеленой инженерии открылся в Иркутской области

    ​Форум по зеленой инженерии Ассоциации технических университетов России и Китая (АТУРК) стартовал сегодня в Иркутском национальном исследовательском техническом университете. На площадке ИРНИТУ собрались представители 15 китайских и девяти российских вузов.
    1006
  • 03/10/2019

    В Иркутске обсудили возвращение на Байкал глубоководных обитаемых аппаратов

    8 сентября 2019 года состоялся визит в Институт земной коры СО РАН Героя Российской Федерации, известного советского и российского инженера, командира глубоководного обитаемого аппарата «Мир» Евгения Сергеевича Черняева.
    735
  • 17/08/2018

    Геофизики ИРНИТУ представили результаты своих исследования на форуме «ГеоБайкал – 2018»

    ​Сотрудники Иркутского технического университета и компании "Гелиос" выступили с докладами на V Международной научно-практической конференции "ГеоБайкал - 2018" . Форум состоялся 11-17 августа в "Байкал Бизнес Центре".
    1767
  • 28/03/2017

    Байкальский Ольхон – территория для современных экопоселений

    21 – 22 марта в Институте теплофизики имени С. С. Кутателадзе СО РАН состоялась Третья Всероссийская конференция с международным участием «​Энерго – и ресурсоэффективность малоэтажных жилых зданий». Главной темой, оказавшейся в фокусе внимания, стал проект создания экологического поселения на острове Ольхон (самый крупный остров озера Байкал).
    2806
  • 17/08/2020

    Аспиранты сибирских вузов – победители конкурса РФФИ: НГАУ, ТГУ, ИРНИТУ

    Аспиранты сибирских вузов получили гранты за лучшие проекты фундаментальных научных исследований. РФФИ на основании решения бюро совета Фонда (протокол № 10(237) от 06.08.2020) публикует списки поддержанных проектов по конкурсу на лучшие проекты фундаментальных научных исследований, выполняемые молодыми учеными, обучающимися в аспирантуре («Аспиранты»).
    321