​​​​Красноярский государственный аграрный университет и опытное производственное хозяйство «Солянское» в Рыбинском районе при поддержке средств гранта Министерства науки и высшего образования РФ разработали и реализовали уникальную технологию безотходного производства растительного масла из рапса, рыжика и горчицы. 

Некоторое время назад учёные из Института биофизики КНЦ СО РАН и эксперты Красноярского ЦСМ проанализировали рыжиковое масло, и оказалось, что соотношение в нём полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 именно такое, какое необходимо человеку. Омега-3 и Омега-6 считаются незаменимыми — они не вырабатываются в организме и могут поступать только с приёмом пищи. Организм использует их при построении клеток и гормонов. 

Такое полезное растительное масло, а также масла из семян рапса и горчицы и множество других остродефицитных продуктов позволяет производить в Красноярском крае технология, разработанная и практически реализованная специалистами Красноярского государственного аграрного университета.​  

Второй год подряд Красноярский край – рекордсмен по сбору рапса в России. И это уникально! Регион, большая часть площадей которого находится в зоне рискованного земледелия, вырастил десятую часть всего урожая этих маслосемян в стране. 

А ещё в 2020 году Красноярский край дал аграриям невиданный ранее инструмент превращения рекордных урожаев масличных культур в ещё более рекордные прибыли. И это ещё более уникально! Но, если вы решили, что в Красноярском крае отыскали многовековую мечту алхимиков – философский камень, вы ошибаетесь. Просто «бригада волшебников» от науки и инженерии в Красноярском ГАУ упорно решала поставленную самим себе задачу, в том числе благодаря субсидии Министерства науки и высшего образования Российской Федерации. 

«Доктрина продовольственной безопасности страны предусматривает самообеспечение россиян продовольствием, в списке значимых продуктов стоит и растительное масло, - напоминает ректор Красноярского государственного агроуниверситета Наталья Пыжикова. – Но в Восточной Сибири растительное масло почти не производят. Если у наших соседей в Западной Сибири, например, на Алтае, большие посевы подсолнечника, и налажена его переработка, то в Красноярском крае подсолнечник с такой урожайностью и качеством не произрастает». 

42e80c79d300489cbf971237022881c10c9f1831_599_399_c.jpeg 
 
На каком же тогда сырье построили комплексную безотходную переработку масличных культур специалисты Красноярского аграрного университета? \
На том самом, в выращивании которого Красноярский край ставит всероссийские рекорды, на маслосеменах рапса. А также ещё на ряде экзотических (потому что редких) масличных культур, которые когда-то в Сибири достаточно широко возделывали. Некоторые виды такого растительного масла в народе даже слывут целебными – не без оснований! 

Например, учёные из Института биофизики КНЦ СО РАН и эксперты Красноярского ЦСМ проанализировали рыжиковое масло, и оказалось, что соотношение в нём полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 именно такое, какое необходимо человеку. Омега-3 и Омега-6 считаются незаменимыми — они не вырабатываются в организме и могут поступать только с приёмом пищи. Организм использует их при построении клеток и гормонов. 

Однако, по словам проректора КрасГАУ Валентины Бопп, на рыжиковое масло даже ГОСТа нет. Посевы рыжика сейчас в крае очень малы. Но почему? 

DSCF2777.jpg 

«Дело в том, что рыжиковое масло имеет определённый аромат и вкус, - поясняет Валентина Леонидовна. – Вот я, например, родом из Рыбинского района, там рыжиковое масло ели всегда, у меня это в пищевых традициях, мне нравится запах этого масла. А для большинства других людей оно непривычно. Вспомните, когда вы попробовали что-то в первый раз. Я помню, как поначалу мне не нравились оливки. А папоротник? Когда он только появился на прилавках, многие удивлялись: как это можно есть?!» ​

Вот такой «заколдованный круг»: продукта нет потому, что его не производят – не производят потому, что спроса нет – спроса нет потому, что продукта нет, его не знают!.. 

Чуть лучше на потребительском рынке обстоят дела с рапсовым маслом, у которого тоже масса своих достоинств. Правда, крупномасштабного производства этого масла в Красноярском крае, который является рекордсменом по производству рапса в стране – увы, тоже нет! То, что мы видим на полках магазинов, как правило, произведено где-то и, вполне возможно, из нашего же рапса. В том же самом Китае, который с удовольствием покупает у красноярских аграриев маслосемена рапса. Классическая ситуация – сапожник без сапог? 

IMG_0995.JPG 
 

ВЫЙТИ ИЗ «ЗАКОЛДОВАННОГО КРУГА» 

Проректор КрасГАУ по науке Валентина Бопп и её коллеги-единомышленники твёрдо уверены, что в Красноярском крае должны уметь не только выращивать замечательные урожаи рапса, но и перерабатывать его семена здесь у себя. И отправлять в другие регионы и за пределы нашей страны не только и не столько сырьё, сколько готовые высокомаржинальные продукты. Чтобы основной доход оставался на территории и позволял людям, живущим на ней, развиваться дальше и жить лучше. 

«Поэтому в 2017 году, когда мы думали над перспективными научно-практическими разработками, у нас и возникла идея комплексной безотходной переработки рапса и других специфических «сибирских» масличных культур, - вспоминает историю «рождения» проекта начальник управления науки и инноваций Красноярского ГАУ Александп Коломейцев. – Мы решили параллельно разрабатывать эффективные технологии выращивания маслосемян, способы и оборудование для их хранения и переработки. Эта идея нашла отклик у нашего индустриального партнёра – руководителя опытного производственного хозяйства «Солянское» Якова Энгеля. Мы совместно подготовили заявку и направили её на конкурс в министерство науки и высшего образования России. Заявку одобрили эксперты минобра, и мы в течение трёх лет на средства полученного гранта в 2018-2020 годах реализовывали наш проект». 

Надо сказать, что рапсовое и рыжиковое масло – это всё-таки достаточно известные продукты, и способы их производства не новы. «Изюминка» проекта КрасГАУ в том, что его участники пошли по технологической цепочке дальше и разработали безотходную комплексную технологию производства разных высокомаржинальных продуктов с использованием методов биотехнологий. 


Похожие новости

  • 13/05/2021

    «Макроскоп» для Земли: как ученые исследуют поверхность планеты из космоса

    ​​​Количество спутников на орбитах увеличивается с каждым месяцем. Благодаря сигналам, поступающим с космических аппаратов, можно легко связаться с человеком в любой точке земного шара, узнать свое местоположение или уточнить прогноз погоды.
    292
  • 13/10/2020

    И быстрых разумом Ньютонов…

    ​Первую в мире вакцину от коронавируса под названием «Спутник V» создали наши, российские ученые. И сколько бы там ни говорили скептики по поводу того, что наука, мол, у нас в загоне, что лучшие отечественные умы утекают за рубеж, – факт остается фактом.
    788
  • 01/07/2021

    Ферменты бактерий помогут обнаружить токсичные соединения в пище

    ​​Красноярские ученые создали биосенсор из ферментов бактерий для анализа безопасности почвы и продуктов питания. Он прост в использовании, чувствителен к различным токсичным химическим соединениям и быстро определит небезопасные загрязнители во фруктах и овощах.
    211
  • 08/06/2021

    Исследования красноярских учёных помогут накормить самой полезной в мире рыбой всех желающих

    Три тысячи мальков уникальной породы рыбы, боганидского гольца, перевезли из Норильска на ООО «Малтат» в Красноярском крае и в Федеральный селекционно-генетический центр рыбоводства в Ленинградской области для выращивания маточного стада ценного вида северной рыбы.
    485
  • 30/06/2020

    Красноярские ученые рассказали о почвах основных земледельческих зон края

    В Красноярском научном центре СО РАН прошел открытый полевой семинар, где специалисты Красноярского научно-исследовательского института сельского хозяйства ФИЦ КНЦ СО РАН рассказали гостям из Красноярского государственного аграрного университета, Красноярского аграрного колледжа, а также научным сотрудникам институтов физики и биофизики о почвах, распространённых в основных сельскохозяйственных зонах края, необходимости их изучения, связи почвоведения с другими направлениями аграрной науки и о том, насколько важны знания о качественных показателях земельных ресурсов для получения высокого и качественного урожая.
    1312
  • 26/11/2020

    Эксперты помогают бороться с браконьерством сибирского осетра

    ​​Эксперты-ихтиологи Красноярского ЦСМ Росстандарта и ученые-биологи Сибирского федерального университета (СФУ) и Института биофизики СО РАН для проведения судебных ихтиологических экспертиз применяют в своей практике методики, позволяющие определить видовую принадлежность рыбы и установить ее среду обитания до вылова.
    514
  • 29/10/2020

    Урожай на миллионы: ученые Красноярского научного центра СО РАН подводят итоги сельскохозяйственного сезона

    ​Голод является одной из серьезнейших мировых проблем. На сегодняшний день, по данным ООН, с недоеданием сталкивается около одного миллиарда человек в мире. В связи с этим, увеличение урожайности сельскохозяйственных культур и повышение их качества относятся к глобальным приоритетам.
    379
  • 16/04/2020

    Спутниковые данные помогут предсказать урожайность зерновых культур в Красноярском крае

    ​Красноярский краевой фонд науки подвел итоги конкурса проектов прикладных исследований и экспериментальных разработок, направленных на создание продукции и технологий для обеспечения конкурентных преимуществ Красноярского края.
    779
  • 25/01/2021

    Разведение боганидского гольца начали в Красноярском крае

    ​Личинки боганидского гольца, которого часто называют "самой полезной рыбой в мире", впервые вывели на рыбозаводе в Норильске (Красноярский край). Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе Проектного офиса развития Арктики (ПОРА).
    538
  • 06/08/2019

    Искусственный интеллект определит границы лесов по космическим фотографиям

    ​Группа ученых из Красноярского научного центра СО РАН обучила искусственный интеллект классифицировать тип растительности и определять границы биомов по данным дистанционного мониторинга Земли. Система хорошо распознает лес, но пока еще совершает ошибки на полях.
    834