По заказу Красноярского ЦСМ (Центр стандартизации, метрологии и испытаний) красноярские ученые из ИИнститут биофизики (ИБФ СО РАН), г. Красноярск" href="http://www.ibp.ru/">нститута биофизики СО РАН сравнили жирнокислотный состав растительных масел - подсолнечного, оливкового и рыжикового. 

Выяснилось, что позабытый отечественный продукт гораздо полезнее для здоровья, чем другие растительные масла. Рыжиковое масло помогает защититься от стрессов и сердечно-сосудистых заболеваний. 

Ученые объяснили, что все дело в соотношении в организме Омега-6 и Омега-3 кислот. Кислоты Омега-6 запускают болевые реакции, аллергии, воспаления и повышение давления в сосудах, Омега-3 - способствуют снятию этих процессов. В итоге - каких кислот в организме больше, такие механизмы и лидируют. Идеальное соотношение - 1:1. 

-У людей в развитых странах сейчас баланс Омега-6 к Омега-3 - 20:1. Это связано с преобладанием в рационе мяса. Можно сказать, что индустриализация сельского хозяйства, которая произошла в середине прошлого века, стала причиной увеличения числа сердечно-сосудистых заболеваний. А на сегодняшний день - смертность от сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте как в России, так и во всем мире. Нужно сбалансировать питание. Один вариант - есть меньше мяса, больше рыбы. Другой - связан с растительными маслами. Соотношение кислот, о которых мы говорим, в подсолнечном масле колеблется от 200:1 до 1000:1. Я сам не ожидал, что мы получим такие результаты в институте. В оливковом масле это соотношение - 10:1. Но оно дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 - 1:1, - рассказал заместитель директора по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев. 

По словам ученых, оливковое масло - это завезенный бренд, который хорошо вписывается в средиземноморскую диету и распорядок жизни: ранние подъемы, тяжелый физический труд, дневную сиесту, обилие морепродуктов. 

В Красноярском крае рыжики - травянистое растение семейства Капустных (не путать с одноименных грибом) активно сеяли в советское время. Сейчас есть два сорта рыжика местного производства: чулымский и ужурский. Но селекцией этой культуры никто не занимается. В Ужурском районе можно наладить семеноводство, если будет спрос или заказ. 

- Культура неприхотливая и техника есть. Я обсуждала этот вопрос в правительстве. В настоящее время не существует мер поддержки производителя и переработчика рыжика. Рыжика нет в списке элитных семян, приобретение которых тоже компенсирует бюджет. Но если такая потребность появится на рынке, включить рыжик в этот список возможно, - говорит проректор по науке Красноярского Государственного Аграрного университета Валентина Бопп. - Одно из мест в Красноярском крае, где из рыжика делают конечный продукт - Минусинское ООО "Заря", где масло делают на прессе 1950 года и, по словам руководства предприятия, без химических добавок. 

- Хотелось, чтобы правительство края выступило заказчиком развития системы производства рыжика в Красноярском крае, необходимо привлечь министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения. Чтобы покрыть физиологические потребности населения, нужно 300 тысяч тонн. А кроме того, мы же можем экспортный потенциал развивать. Пензенская область поставляет в Германию масло рыжика, а мы могли бы поставлять в Китай, - резюмировал директор ФБУ "Красноярский ЦСМ" Василий Моргун.

Похожие новости

  • 28/01/2017

    Андрей Дегерменджи: мы предложили посмотреть на экосистемы по-новому

    ​Исследования Института биофизики ФИЦ Красноярского научного центра СО РАН охватывают не только три стихии биосферы — воду, землю и воздух — но и двигаются выше и выше: в космос.  Как выжить в перелетах к другим планетам? Сможем ли мы предотвратить глобальное потепление? Как станет выглядеть Земля через сотни лет? Андрей Георгиевич Дегерменджи, доктор физико-математических наук, академик РАН, с 1996 года руководит Институтом биофизики СО РАН (Красноярск).
    582
  • 28/09/2016

    СО РАН: победительницы конкурса L'OREAL-UNESCO «Для женщин в науке»

    23 сентября 2016 года состоялось заседание жюри. Были выбраны победительницы конкурса 'Для женщин в науке' 2016 года. Имена стипендиатов программы российского конкурса 'Для женщин в науке' L’OREAL – UNESCO: Егорова Ксения Сергеевна, Институт органической химии им.
    957
  • 05/04/2016

    Биолюминесцентный зонд для определения вирусов

    ​Ученые из Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН совместно с коллегами из Института биофизики СО РАН (г. Красноярск) создали биосенсор, способный распознавать клещевой энцефалит.
    1312
  • 08/07/2017

    Российские ученые получили чувствительные к малым дозам радиации белки

    Группа исследователей из Института биофизики СО РАН, Красноярского государственного аграрного университета, Сибирского федерального Университета (СФУ), а также МГУ им. М. В. Ломоносова разработала чувствительный к радиации белковый комплекс, сообщает пресс-служба СФУ.
    278
  • 10/06/2017

    Красноярские ученые предложили использовать светящиеся белки для обнаружения радиации

    Ученые ФИЦ Красноярский научный центр СО РАН вместе с коллегами из нескольких российских университетов предложили использовать светящиеся белки для тестирования низкодозовых радиоактивных эффектов.
    279
  • 27/09/2017

    Красноярские ученые предложили использовать светящиеся молекулы для определения токсичности наноматериалов

    Коллектив ученых из ФИЦ Красноярский научный центр СО РАН и Сибирского федерального университета разработал биолюминесцентную ферментативную тест-систему для оценки токсичности углеродных наноматериалов.
    229
  • 14/02/2017

    Топ-5 лучших лабораторий красноярского Академгородка

    ​Что сегодня изобретают красноярские ученые? В красноярском Академгородке работает более 50 лабораторий. Тесты для диагностики энцефалита, лекарства из коры дуба и березы, последствия глобального потепления для региона — лишь малая часть их изысканий.
    632
  • 15/11/2016

    Сибирские учёные выиграли национальную стипендию L'Oreal-UNESCO

    С 2007 года в России реализуется программа, которая даёт молодым женщинам-учёным возможность получить национальную стипендию L'Oreal-UNESCO. В этом году двум сибирячкам — представительницам институтов Новосибирска и Красноярска — досталась почётная награда за работы в области химии и биологии.
    895
  • 11/08/2017

    Рачкам легче пережить ядерный катаклизм целой популяцией

    ​Российские ученые узнали, как влияет радиация на популяцию спящих ветвистоусых рачков. Оказалось, что они смогут размножаться после пробуждения даже при высоких дозах облучения. Ученые из Института биофизики КНЦ СО РАН, Сибирского федерального университета и Института ядерной физики им.
    189
  • 05/02/2016

    Красноярские ученые придумали, как выделять белки с помощью микросфер из угольной золы

    ​Ученые Института химии и химической технологии СО РАН и Института биофизики СО РАН на основе магнитных микросфер, полученных из летучих зол угля, создали эффективные многоразовые сорбенты для выделения биологических молекул.
    1147