По заказу Красноярского ЦСМ (Центр стандартизации, метрологии и испытаний) красноярские ученые из ИИнститут биофизики (ИБФ СО РАН), г. Красноярск" href="http://www.ibp.ru/">нститута биофизики СО РАН сравнили жирнокислотный состав растительных масел - подсолнечного, оливкового и рыжикового. 

Выяснилось, что позабытый отечественный продукт гораздо полезнее для здоровья, чем другие растительные масла. Рыжиковое масло помогает защититься от стрессов и сердечно-сосудистых заболеваний. 

Ученые объяснили, что все дело в соотношении в организме Омега-6 и Омега-3 кислот. Кислоты Омега-6 запускают болевые реакции, аллергии, воспаления и повышение давления в сосудах, Омега-3 - способствуют снятию этих процессов. В итоге - каких кислот в организме больше, такие механизмы и лидируют. Идеальное соотношение - 1:1. 

-У людей в развитых странах сейчас баланс Омега-6 к Омега-3 - 20:1. Это связано с преобладанием в рационе мяса. Можно сказать, что индустриализация сельского хозяйства, которая произошла в середине прошлого века, стала причиной увеличения числа сердечно-сосудистых заболеваний. А на сегодняшний день - смертность от сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте как в России, так и во всем мире. Нужно сбалансировать питание. Один вариант - есть меньше мяса, больше рыбы. Другой - связан с растительными маслами. Соотношение кислот, о которых мы говорим, в подсолнечном масле колеблется от 200:1 до 1000:1. Я сам не ожидал, что мы получим такие результаты в институте. В оливковом масле это соотношение - 10:1. Но оно дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 - 1:1, - рассказал заместитель директора по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев. 

По словам ученых, оливковое масло - это завезенный бренд, который хорошо вписывается в средиземноморскую диету и распорядок жизни: ранние подъемы, тяжелый физический труд, дневную сиесту, обилие морепродуктов. 

В Красноярском крае рыжики - травянистое растение семейства Капустных (не путать с одноименных грибом) активно сеяли в советское время. Сейчас есть два сорта рыжика местного производства: чулымский и ужурский. Но селекцией этой культуры никто не занимается. В Ужурском районе можно наладить семеноводство, если будет спрос или заказ. 

- Культура неприхотливая и техника есть. Я обсуждала этот вопрос в правительстве. В настоящее время не существует мер поддержки производителя и переработчика рыжика. Рыжика нет в списке элитных семян, приобретение которых тоже компенсирует бюджет. Но если такая потребность появится на рынке, включить рыжик в этот список возможно, - говорит проректор по науке Красноярского Государственного Аграрного университета Валентина Бопп. - Одно из мест в Красноярском крае, где из рыжика делают конечный продукт - Минусинское ООО "Заря", где масло делают на прессе 1950 года и, по словам руководства предприятия, без химических добавок. 

- Хотелось, чтобы правительство края выступило заказчиком развития системы производства рыжика в Красноярском крае, необходимо привлечь министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения. Чтобы покрыть физиологические потребности населения, нужно 300 тысяч тонн. А кроме того, мы же можем экспортный потенциал развивать. Пензенская область поставляет в Германию масло рыжика, а мы могли бы поставлять в Китай, - резюмировал директор ФБУ "Красноярский ЦСМ" Василий Моргун.

Похожие новости

  • 05/02/2016

    Красноярские ученые придумали, как выделять белки с помощью микросфер из угольной золы

    ​Ученые Института химии и химической технологии СО РАН и Института биофизики СО РАН на основе магнитных микросфер, полученных из летучих зол угля, создали эффективные многоразовые сорбенты для выделения биологических молекул.
    1571
  • 10/09/2018

    Станет ли экология лучше, если стереть половину населения Земли?

    ​Ведущий научный сотрудник Института биофизики ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» кандидат биологических наук Егор Сергеевич Задереев отвечает на вопрос о том, Станет ли экология лучше, если стереть половину населения Земли.
    123
  • 14/03/2018

    Наноалмазы помогут обнаружить загрязнение воды фенолом

    ​Ученые Института биофизики Федерального исследовательского центра Красноярский научный центр СО РАН (ФИЦ КНЦ СО РАН) показали, что детонационные наноалмазы можно использовать для выявления фенолов в воде.
    353
  • 10/06/2017

    Красноярские ученые предложили использовать светящиеся белки для обнаружения радиации

    Ученые ФИЦ Красноярский научный центр СО РАН вместе с коллегами из нескольких российских университетов предложили использовать светящиеся белки для тестирования низкодозовых радиоактивных эффектов.
    593
  • 15/12/2017

    Академик Андрей Дегерменджи: жизнь в астероиде позволит снять целый комплекс проблем

    ​Андрей Георгиевич Дегерменджи - советский и российский ученый-биофизик, академик РАН (2011). Директор Института биофизики СО РАН с 1996 года - об исследованиях красноярских ученых  и системе жизнеобеспечения в экстремальных условиях .
    449
  • 11/08/2017

    Рачкам легче пережить ядерный катаклизм целой популяцией

    ​Российские ученые узнали, как влияет радиация на популяцию спящих ветвистоусых рачков. Оказалось, что они смогут размножаться после пробуждения даже при высоких дозах облучения. Ученые из Института биофизики КНЦ СО РАН, Сибирского федерального университета и Института ядерной физики им.
    500
  • 27/12/2017

    В герметичном объеме на Земле проверили пути расселения космических микробов

    Коллектив ученых из Финляндии, Бельгии, Франции совместно с исследователями Федерального исследовательского центра Красноярский научный центр СО РАН (ФИЦ КНЦ СО РАН) и Института медико-биологических проблем РАН определил возможные очаги бактериального заражения в замкнутом пространстве близком по конфигурации к замкнутой экосистеме космического назначения.
    442
  • 28/09/2016

    СО РАН: победительницы конкурса L'OREAL-UNESCO «Для женщин в науке»

    23 сентября 2016 года состоялось заседание жюри. Были выбраны победительницы конкурса 'Для женщин в науке' 2016 года. Имена стипендиатов программы российского конкурса 'Для женщин в науке' L’OREAL – UNESCO: Егорова Ксения Сергеевна, Институт органической химии им.
    1369
  • 28/01/2017

    Андрей Дегерменджи: мы предложили посмотреть на экосистемы по-новому

    ​Исследования Института биофизики ФИЦ Красноярского научного центра СО РАН охватывают не только три стихии биосферы — воду, землю и воздух — но и двигаются выше и выше: в космос.  Как выжить в перелетах к другим планетам? Сможем ли мы предотвратить глобальное потепление? Как станет выглядеть Земля через сотни лет? Андрей Георгиевич Дегерменджи, доктор физико-математических наук, академик РАН, с 1996 года руководит Институтом биофизики СО РАН (Красноярск).
    1052
  • 06/07/2018

    Академику Иосифу Исаевичу Гительзону - 90 лет!

    ​Иосиф Исаевич Гительзон родился 6 июля 1928 года в Самаре.В 1951 году окончил (заочно) Биологический факультет МГУ, в 1952 году окончил лечебный факультет Красноярского медицинского института — учился одновременно в двух вузах.
    218