— С помощью технологии и установки, разработанной нашим институтом, можно проводить радиационную обработку продуктов питания. Эта технология является аналогом консервирования и не приводит к накоплению в продуктах остаточной радиации, — сообщил в ходе пресс-тура заведующий лабораторией ИЯФ СО РАН, руководитель совместного Центра радиационных технологий ИЯФ СО РАН и НГУ Александр Брязгин
Он считает, что сейчас из-за увеличения конкуренции на рынке пищевой продукции ни один производитель не сможет выжить без расширения рынка сбыта, а это требует увеличения сроков хранения продуктов питания.

— Сейчас производители для решения этих вопросов используют химические добавки, а покупатели, наоборот, ищут продукты с их минимальным содержанием. Наша технология более современна. В России она пока не пошла, хотя во всем мире используется очень активно. К примеру, ИЯФ СО РАН поставил свое оборудование для радиационной обработки в Индию, Южную Корею, — говорит Александр Брязгин. — Отечественные производители также готовы ее применять. В стране созданы около 10 стерилизационных центров, где можно проводить радиационную обработку продуктов питания. Не хватает законодательной базы.
По его словам, в Госдуме РФ на рассмотрении находится пакет законов, которые необходимо принять для запуска технологии.

— По нашим оценкам, около 70% продуктов питания можно увеличивать сроки хранения за счет лучевой обработки. Наш Центр радиационных технологий может стерилизовать десятки тонн пищевых продуктов в час, — добавил он.
О запуске технологии лучевой обработки продуктов ученые ИЯФ СО РАН и ГК SFM объявили еще несколько лет назад. Как пояснил директор ГК SFM Андрей Бекарев, сейчас компания активно ее использует.

— Наиболее активно к нам обращаются производители и поставщики такой продукции, как специи, сушеные травы. Этот тип продукта наиболее подвержен заражению паразитами, обсеменению вредными микроорганизмами. Лучевая технология хорошо справляется с такими проблемами, — поясняет Бекарев.
Он подтверждает, что во всем мире производственные компании активно используют радиационные технологии для стерилизации продуктов питания. В России фобия к этому методу также постепенно проходит.

— Лучевая обработка не имеет никакого отношения к радиоактивным материалам. Если приводить аналогию, то продукты обрабатываются потоком электронов, что не опаснее, чем разогревать еду в микроволновке. Никаких проблем с делящимися и прочими материалами не возникает, — говорит собеседник InfoPro54.
Теоретически, по его оценкам, радиационную обработку можно проводить по многим продуктам питания. Например, облучение мяса в вакуумной упаковке и колбасных изделий позволит значительно увеличить срок их хранения без изменения вкусовых качеств и без химических добавок. Но далеко не для всех продуктов питания технология применима с экономической точки зрения.

— Конечно, обработка овощей открытого грунта, фруктов, зерна также позволила бы увеличивать сроки их хранения. Но для этого ускорители необходимо построить на месте сбора такой продукции. А в случае с зерном — в портах перевалки перед отправкой на экспорт. Если эту сельхозпродукцию везти для обработки в существующие центры, то логистика получится слишком дорогой и скажется на конечной цене, — констатирует Бекарев.
Именно логистика, по его оценке, сдерживает более широкое использование технологии в России, а также большой объем инвестиций, который требуется для реализации таких проектов. Помимо ускорителей, они требуют строительства обвязки и бункера, к тому же необходимо решить часть технических проблем, утилизации озона, например, образующегося в ходе работы установки (прямые выбросы в атмосферу или перегонка через катализаторы). Оценить объем вложений Бекарев затруднился, отметив, что многое зависит от типа ускорителя и задач, которые он будет решать. По словам Александра Брязгина, строительство радиоускорительного комплекса с радиационно-защищенными зданиями обойдется в несколько миллионов долларов. Для его возведения необходимо около 1 года.

— Это недешевая, но долгоиграющая вещь. Ее окупаемость может составить десятки лет, но иногда другие способы стерилизации просто невозможно использовать, — констатирует Андрей Бекарев.
Юлия Данилова

Фото автора

Похожие новости

  • 19/09/2019

    НГУ и ИЯФ СО РАН представили на форуме «Технопром» инновационную методику лечения рака

    ​​C 18 сентября в рамках VII Международного форума технологического развития «Технопром» Новосибирский государственный университет и Институт ядерной физики им. Г. И. Будкера представят стенд, посвященный совместной работе центра бор-нейрозахватной терапии онкологических заболеваний.
    929
  • 11/08/2016

    НГУ ответил на «Вызов инноватора»

    ​Новосибирский госуниверситет представил свои научные достижения в рамках флешмоба «Вызов инноватора», участниками которого стали ведущие вузы России. По замыслу флешмоба, запущенного Министерством образования и науки России, университеты должны публиковать в соцсетях видео о своих научных достижениях ― эстафета передается от одного вуза к другому.
    2028
  • 19/03/2019

    Новосибирские ученые получили грант на исследование нового метода уничтожения раковых клеток

    Ученые против онкологии - новый раунд! Новосибирский Институт ядерной физики получили грант российского научного фонда - 120 миллионов на продолжение исследований бор-нейтронозахватной терапии. Какие задачи предстоит решить и когда новый метод уничтожения раковых клеток проверят на онкобольных? Под слоем стекла во время эксперимента - раковые клетки глиобластомы - наиболее агрессивной опухоли головного мозга.
    593
  • 05/12/2019

    Новейшая история СКИФА: топ-5 событий в науке Новосибирской области

    Премьер-министр Дмитрий Медведев, посетивший Новосибирск в ноябре, лично проинспектировал строящиеся в регионе научные объекты класса "мегасайнз" и сообщил, что сибирские ученые будут и дальше участвовать в федеральном проекте "Наука".
    465
  • 09/10/2018

    Что и как будут лечить в кластере ядерной медицины в Новосибирске

    ​В Советском районе Новосибирска до 2025 года должен появиться радиологический кластер — три центра для диагностики и лечения рака. Соглашение об этом 27 августа на выставке «Технопром-2018» подписали ректор Новосибирского госуниверситета Михаил Федорук, врио губернатора Андрей Травников и замгендиректора холдинга «Швабе» Сергей Попов.
    1785
  • 03/02/2018

    Ученые новосибирского Академгородка представили новейшие достижения СО РАН

    ​​Перед Днем российской науки-2018 три крупнейших института СО РАН – Институт ядерной физики им. Будкера, Институт химической биологии и фундаментальной медицины и Институт гидродинамики им. Лаврентьева  – открыли свои двери для посетителей.
    3259
  • 30/03/2017

    Новосибирские физики создали аппарат для лечения неоперабельного рака

    Специалисты новосибирского Института ядерной физики (ИЯФ) СО РАН разработали компактный ускорительный источник ионов, которому по силам справиться с раком, в том числе опухолями мозга, которые на сегодняшний день не поддаются хирургическому лечению.
    2653
  • 08/04/2020

    Разработка сибирских ученых помогает стерилизовать медицинские изделия

    ​В Центре радиационных технологий, созданном совместно Институтом ядерной физики им. Г. И. Будкера СО РАН и Новосибирским государственным университетом, с помощью ускорителя электронов стерилизуется около 40 тонн одноразовых медицинских изделий в месяц.
    299
  • 29/04/2019

    Физики планируют в 2022 году завершить работы по модернизации источника нейтронов для проведения бор-нейтронозахватной терапии

    В Институте ядерной физики им. Г.И. Будкера СО РАН (ИЯФ СО РАН) завершился очередной этап модернизации ускорительного источника нейтронов для бор-нейтронозахватной терапии (БНЗТ). В результате проведенных работ ток протонного пучка увеличили с 5 до 8,5 мА (миллиампер) – в будущем это позволит снизить почти в два раза время облучения пациентов.
    938
  • 30/01/2018

    Глиобластому головного мозга учатся лечить в Новосибирске

    ​Глиобластому головного мозга - диагноз, стоивший жизни Дмитрию Хворостовскому и Михаилу Задорнову - учатся лечить в Новосибирске. Ученые ИЯФ СО РАН создали компактную установку, обеспечивающую такой поток надтепловых нейтронов, который достаточен для лечения пациентов методом бор-нейтронозахватной терапии (БНЗТ).
    6345