Ученые уверяют, что пищевая ценность привычных россиянам овощей снижается. Спасение - в экзотических культурах.

Пищей нашей могут быть не только щи да каша. Сибирские ученые предлагают выращивать в России экзотические овощи из Африки и Азии. Речь идет о четырех видах тропических плодов - момордике (на фото), вигне, кивано и бенинказе. Благодаря специалистам Центрального сибирского ботанического сада СО РАН о них теперь можно не только услышать, но и увидеть их, не выезжая из России, а в будущем, возможно, и попробовать. Бенинказа - это восковая тыква, из которой, как и из обычной, делают гарниры, супы и сладости. Плоды момордики во многих странах едят незрелыми, несмотря на горчинку, которой нет у полностью созревшей "бешеной тыквы". Вигна - представитель семейства бобовых, другое ее название - коровий горох. А кивано - рогатый огурец, который можно есть как в свежем виде, так и солить и мариновать.

Родина всей этой экзотики - Африка и Юго-Восточная Азия, однако сибирские ученые уверяют, что ее прекрасно можно выращивать в наших широтах. И даже нужно, потому что пищевая ценность привычных нам овощей в последние годы сильно снизилась.

- Селекционеры стараются создать, а производители - выращивать плоды, которые красиво смотрятся на полке в магазине и долго хранятся, - объясняет Юрий Фотев, старший научный сотрудник Центрального сибирского ботанического сада СО РАН. - Вопрос пищевой ценности отодвинут на второй план. Кроме того, удобрения, которые вносятся в почву, не восполняют потерю многих макро- и микроэлементов с урожаем. Отсюда нарастающее обеднение продуктов питания - и не только овощей и фруктов. За последние полвека содержание витаминов и минералов в них уменьшилось на 30-60 процентов.

По словам биолога, решить эту проблему можно двумя путями: или вносить недостающие минералы искусственно, или начать выращивать плоды, которые накапливают больше ценных веществ. Кстати, ту же момордику, кивано и массу другой тропической экзотики давно научились растить неугомонные садоводы - на подоконниках и балконах. Новосибирские ученые предлагают поставить это на промышленные рельсы и недавно внесли в Госреестр селекционных достижений несколько особых сортов, адаптированных под наши северные реалии. Благодаря этому не только меню россиян станет разнообразнее, подчеркивают они, но и риск развития некоторых болезней - ниже.

- Есть такое понятие, как функциональные продукты питания, - говорит Юрий Фотев. - Они рассчитаны на людей, которые предрасположены к определенным заболеваниям - например гипертонии, сахарному диабету, аллергии и пр. Эти люди пока не больны и не должны принимать лекарства. Но наблюдения показывают, что можно существенно отодвинуть начало болезни или предотвратить ее с помощью продуктов. Например, момордика содержит инсулиноподобные пептиды - моморхарины, которые имитируют человеческий инсулин и нормализуют уровень сахара в крови. Вигна богата белком и витамином С - больше, чем другие бобовые. При этом она лишена некоторых недостатков той же фасоли и потому хороша для гипертоников и людей с предрасположенностью к диабету. Бенинказа содержит определенный класс веществ, которые специфически действуют при аллергических состояниях. В кивано очень много микроэлементов и мало калорий - это диетический продукт.

Этими видами экзотики в Сибирском ботаническом саду не ограничились, там сейчас изучают и адаптируют к российскому климату таких тропических незнакомцев, как антильский огурец ангурия и китайская капуста альбоглабра. Вопрос в том, удастся ли ко всему этому адаптировать россиян, традиционно недоверчивых по отношению к заморским продуктам. По словам Юрия Фотева, нет никакой разницы, откуда родом тот или иной овощ:

- Нельзя сказать, что выращенное у нас более ценно, чем, например, завезенное откуда-то. Это зависит от массы факторов. Транспортировка уменьшает количество витаминов, но это происходит и с привычными нам овощами, когда они долго хранятся. Кроме того, почвы некоторых районов мира, в том числе в нашей стране, дефицитны по содержанию важных микроэлементов - например цинка, йода, селена. При этом каждый день организм человека должен получать определенное количество витаминов и минералов. Не имеет значения, будет источником плод, выращенный у нас, в Африке или - возможно, в будущем - где-нибудь на Марсе.

Похожие новости

  • 11/05/2016

    Ученые ЦСБС СО РАН исследуют лишайники

    Сотрудники Центрального Сибирского ботанического сада СО РАН, в числе которых кандидат биологических наук Екатерина Владимировна Романова, не превый год занимаются изучением лишайников. Уже полученные специалистами данные можно использовать в качестве отправной точки для долговременного мониторинга уровня загрязнения Новосибирска.
    594
  • 24/05/2016

    В Новосибирске состоится Международная конференция «Сохранение разнообразия растительного мира в ботанических садах: традиции, современность, перспективы»

    1–8 августа 2016 года в Новосибирске состоится международная конференция, посвященная сохранению разнообразия растительного мира в ботанических садах. На мероприятии планируется обсудить опыт и результаты фундаментальных и прикладных исследований по перспективным направлениям ботанической науки в России и за рубежом, установить научные контакты и наметить новые направления совместных исследований.
    849
  • 01/08/2016

    В Новосибирске проходит Международная конференция «Сохранение разнообразия растительного мира в ботанических садах: традиции, современность, перспективы», посвященная 70-летию Центрального сибирского ботанического сада

    ​Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Центральный сибирский ботанический сад Сибирского отделения Российской академии наук, Новосибирское отделение Русского ботанического общества 1–8 августа 2016 года проводят Международную конференцию «Сохранение разнообразия растительного мира в ботанических садах: традиции, современность, перспективы», посвященную 70-летию Центрального сибирского ботанического сада.
    730
  • 21/10/2016

    О «зеленой» инфраструктуре Новосибирска

    ​​В сознании сибиряков, к сожалению, присутствует один нехороший стереотип. Мы привыкли считать себя жителями суровых краев, в силу чего оправдываем серость и однообразие наших городов. Мол, из-за климатических условий у нас не может быть захватывающе красивых скверов и парков, как, например, в Сочи.
    649
  • 14/02/2017

    Новосибирские ученые разработали метод для оценки антропогенного воздействия

    ​Даже закоренелые городские жители, приезжая в Академгородок, со временем проникаются местной атмосферой и начинают получать удовольствие от прогулок по уютным лесным тропинкам, однако сами дорожки не так уж безвредны для экосистемы.
    310
  • 05/08/2016

    Момордика, бенинказа и кивано для Сибири...

    ​Вигна, момордика, бенинказа, кивано... Многие из нас таких названий даже и не слышали. Хотя овощной экзотикой нас уже не удивишь. Сегодня на рынках попадаются самые разные семена, в том числе и семена перечисленных овощей.
    692
  • 11/05/2016

    Станция юных натуралистов: на пути к научным открытиям

    ​Показывать бесконечный мир возможностей еще в школьном возрасте —отличительная черта дополнительного образования в новосибирском Академгородке. В этом году исполняется 50 лет «Станции юных натуралистов», объединению, которое помогло определиться с будущей профессией многим поколениям детей.
    696
  • 30/08/2016

    Томские ученые используют растения-мутанты для выведения новых сортов хвойных

    ​Ученые занялись селекционированием декоративных форм сибирских видов хвойных - пихты, ели, сосны, лиственницы и кедра. Для этого используются мутационные "ведьмины метлы" - фрагменты кроны хвойных растений с интенсивным ветвлением.
    525
  • 22/09/2016

    Интеллектуальная игра по ботанике прошла в ЦСБС СО РАН

    ​В Центральном сибирском ботаническом саду СО РАН прошла 14-я интеллектуальная игра по ботанике среди школьников на приз ЦСБС СО РАН. В игре приняли участие команды средних школ Советского района: №№61, 102, 119, 121, 162 с углубленным изучением французского языка; Православной гимназии во имя Преподобного Сергия Радонежского; гимназий №3 и №5; ОЦ "Горностай"; лицея №130; школ других районов города: №115 из Октябрьского; №23 из Калининского, №65 из Кировского; гимназии №16 "Французская" из Ленинского; лицея №7 из Бердска.
    382
  • 19/04/2016

    Николай Лащинский: Сибирь выполняет функции планетарного масштаба

    ​В США почему-то считают, что земли за Уралом достались нашей стране по чистому недоразумению, и готовы исправить эту "несправедливость". Сделать сибирские просторы, недра, леса и прочее "достоянием всего мира".
    676