Ученые уверяют, что пищевая ценность привычных россиянам овощей снижается. Спасение - в экзотических культурах.

Пищей нашей могут быть не только щи да каша. Сибирские ученые предлагают выращивать в России экзотические овощи из Африки и Азии. Речь идет о четырех видах тропических плодов - момордике (на фото), вигне, кивано и бенинказе. Благодаря специалистам Центрального сибирского ботанического сада СО РАН о них теперь можно не только услышать, но и увидеть их, не выезжая из России, а в будущем, возможно, и попробовать. Бенинказа - это восковая тыква, из которой, как и из обычной, делают гарниры, супы и сладости. Плоды момордики во многих странах едят незрелыми, несмотря на горчинку, которой нет у полностью созревшей "бешеной тыквы". Вигна - представитель семейства бобовых, другое ее название - коровий горох. А кивано - рогатый огурец, который можно есть как в свежем виде, так и солить и мариновать.

Родина всей этой экзотики - Африка и Юго-Восточная Азия, однако сибирские ученые уверяют, что ее прекрасно можно выращивать в наших широтах. И даже нужно, потому что пищевая ценность привычных нам овощей в последние годы сильно снизилась.

- Селекционеры стараются создать, а производители - выращивать плоды, которые красиво смотрятся на полке в магазине и долго хранятся, - объясняет Юрий Фотев, старший научный сотрудник Центрального сибирского ботанического сада СО РАН. - Вопрос пищевой ценности отодвинут на второй план. Кроме того, удобрения, которые вносятся в почву, не восполняют потерю многих макро- и микроэлементов с урожаем. Отсюда нарастающее обеднение продуктов питания - и не только овощей и фруктов. За последние полвека содержание витаминов и минералов в них уменьшилось на 30-60 процентов.

По словам биолога, решить эту проблему можно двумя путями: или вносить недостающие минералы искусственно, или начать выращивать плоды, которые накапливают больше ценных веществ. Кстати, ту же момордику, кивано и массу другой тропической экзотики давно научились растить неугомонные садоводы - на подоконниках и балконах. Новосибирские ученые предлагают поставить это на промышленные рельсы и недавно внесли в Госреестр селекционных достижений несколько особых сортов, адаптированных под наши северные реалии. Благодаря этому не только меню россиян станет разнообразнее, подчеркивают они, но и риск развития некоторых болезней - ниже.

- Есть такое понятие, как функциональные продукты питания, - говорит Юрий Фотев. - Они рассчитаны на людей, которые предрасположены к определенным заболеваниям - например гипертонии, сахарному диабету, аллергии и пр. Эти люди пока не больны и не должны принимать лекарства. Но наблюдения показывают, что можно существенно отодвинуть начало болезни или предотвратить ее с помощью продуктов. Например, момордика содержит инсулиноподобные пептиды - моморхарины, которые имитируют человеческий инсулин и нормализуют уровень сахара в крови. Вигна богата белком и витамином С - больше, чем другие бобовые. При этом она лишена некоторых недостатков той же фасоли и потому хороша для гипертоников и людей с предрасположенностью к диабету. Бенинказа содержит определенный класс веществ, которые специфически действуют при аллергических состояниях. В кивано очень много микроэлементов и мало калорий - это диетический продукт.

Этими видами экзотики в Сибирском ботаническом саду не ограничились, там сейчас изучают и адаптируют к российскому климату таких тропических незнакомцев, как антильский огурец ангурия и китайская капуста альбоглабра. Вопрос в том, удастся ли ко всему этому адаптировать россиян, традиционно недоверчивых по отношению к заморским продуктам. По словам Юрия Фотева, нет никакой разницы, откуда родом тот или иной овощ:

- Нельзя сказать, что выращенное у нас более ценно, чем, например, завезенное откуда-то. Это зависит от массы факторов. Транспортировка уменьшает количество витаминов, но это происходит и с привычными нам овощами, когда они долго хранятся. Кроме того, почвы некоторых районов мира, в том числе в нашей стране, дефицитны по содержанию важных микроэлементов - например цинка, йода, селена. При этом каждый день организм человека должен получать определенное количество витаминов и минералов. Не имеет значения, будет источником плод, выращенный у нас, в Африке или - возможно, в будущем - где-нибудь на Марсе.

Источники

Ученые объяснили, зачем выращивать в Сибири кивано и момордику
NewsRbk.ru, 14/05/2017
Ученые объяснили, зачем выращивать в Сибири кивано и момордику
Новости@Rambler.ru, 14/05/2017
Ученые объяснили, зачем выращивать в Сибири кивано и момордику
Собеседник (sobesednik.ru), 14/05/2017
Ученые объяснили, зачем выращивать в Сибири кивано и момордику
Российский туризм (russiantourism.ru), 16/05/2017
Момордика может получить алтайскую прописку
ГvАлт.Ru (gorno-altaisk.ru), 17/05/2017
ЧИПСЫ ИЗ МОМОРДИКИ
Аргументы и Факты # Красноярск, 31/05/2017
Чипсы из момордики. Какие экзотические овощи можно вырастить на грядке?
Новости@Rambler.ru, 01/06/2017
Чипсы из момордики. Какие экзотические овощи можно вырастить на грядке?
Аргументы и Факты (krsk.aif.ru), 01/06/2017
Рогатые огурцы и тыква со вкусом дыни
Россия 1 # Вести, 21/08/2017
Кивано и момордика Гоша: ученые СО РАН вывели новые овощи
Новосибирский городской сайт (ngs.ru), 21/08/2017
Кивано и момордика Гоша: ученые из Новосибирска вывели новые овощи
Ekabu (ekabu.ru), 23/08/2017

Похожие новости

  • 04/06/2017

    Город-лес Академгородок: «сохранить» значит «восстановить»

    ​​Новосибирский Академгородок — объект удачного ландшафтного и зеленого строительства, а не массив нетронутой сибирской тайги. Это важно понимать, если мы по-настоящему хотим сохранить красоту и здоровье нашего города-леса.
    274
  • 07/06/2017

    Ботанический сад СО РАН приглашает

    ​Гостей и жителей Новосибирска, приходящих на экскурсию в Ботанический сад Сибирского отделения РАН, среди разнообразных и многочисленных экзотических растений больше всего удивляет дерево, на разных ветках которого одновременно растут апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые.
    208
  • 30/08/2017

    Ученые ЦС БС СО РАН собрали уникальную коллекцию дикорастущих томатов

    Исследователи из Центрального сибирского ботанического сада СО РАН собрали одну из самых больших коллекций дикорастущих томатов. Она включает практически все виды, известные на сегодняшний момент, и используется для получения культурных сортов и гибридов всеми любимых овощей (а точнее - ягод).
    92
  • 22/09/2016

    Интеллектуальная игра по ботанике прошла в ЦСБС СО РАН

    ​В Центральном сибирском ботаническом саду СО РАН прошла 14-я интеллектуальная игра по ботанике среди школьников на приз ЦСБС СО РАН. В игре приняли участие команды средних школ Советского района: №№61, 102, 119, 121, 162 с углубленным изучением французского языка; Православной гимназии во имя Преподобного Сергия Радонежского; гимназий №3 и №5; ОЦ "Горностай"; лицея №130; школ других районов города: №115 из Октябрьского; №23 из Калининского, №65 из Кировского; гимназии №16 "Французская" из Ленинского; лицея №7 из Бердска.
    530
  • 14/09/2017

    Интеллектуальная игра на приз ЦСБС СО РАН прошла в Новосибирске

    ​11 сентября ученики 6-7-х классов участвовали в 15-й интеллектуальной игре на приз Центрального сибирского ботанического сада СО РАН. На мероприятие приехали 18 команд из образовательных учреждений Новосибирска.
    50
  • 30/08/2017

    XV Интеллектуальная игра по ботанике

     11 сентября 2017 будет проходить XV Интеллектуальная игра по ботанике на приз ЦСБС СО РАН  в конференц-зале Центрального сибирского ботанического сада СО РАН, по адресу: Золотодолинская, 101.
    101
  • 11/05/2016

    Ученые ЦСБС СО РАН исследуют лишайники

    Сотрудники Центрального Сибирского ботанического сада СО РАН, в числе которых кандидат биологических наук Екатерина Владимировна Романова, не превый год занимаются изучением лишайников. Уже полученные специалистами данные можно использовать в качестве отправной точки для долговременного мониторинга уровня загрязнения Новосибирска.
    769
  • 24/05/2016

    В Новосибирске состоится Международная конференция «Сохранение разнообразия растительного мира в ботанических садах: традиции, современность, перспективы»

    1–8 августа 2016 года в Новосибирске состоится международная конференция, посвященная сохранению разнообразия растительного мира в ботанических садах. На мероприятии планируется обсудить опыт и результаты фундаментальных и прикладных исследований по перспективным направлениям ботанической науки в России и за рубежом, установить научные контакты и наметить новые направления совместных исследований.
    1065
  • 14/02/2017

    Новосибирские ученые разработали метод для оценки антропогенного воздействия

    ​Даже закоренелые городские жители, приезжая в Академгородок, со временем проникаются местной атмосферой и начинают получать удовольствие от прогулок по уютным лесным тропинкам, однако сами дорожки не так уж безвредны для экосистемы.
    548
  • 19/04/2016

    Николай Лащинский: Сибирь выполняет функции планетарного масштаба

    ​В США почему-то считают, что земли за Уралом достались нашей стране по чистому недоразумению, и готовы исправить эту "несправедливость". Сделать сибирские просторы, недра, леса и прочее "достоянием всего мира".
    877