В Новосибирском государственном техническом университете завершилась разработка первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта. Полезный порошок позволит сделать привычные для людей продукты источником необходимых витаминов и антиоксидантов.
 
В Новосибирском государственном техническом университете завершилась отработка технологии инкапсуляции порошка из плодов рябины обыкновенной для производства дешевых биодобавок. Сначала ученые провели сушку плодов инфракрасным излучением — этот способ обработки позволяет удалить максимальное количество влаги из продукта и сохранить до 90 % всех макро- и микроэлементов, витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ, в том числе антиоксидантов. Высушенные плоды рябины измельчали в Институте химии твердого тела и механохимии СО РАН, в результате был получен порошок для дальнейших исследований.
 
Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы.
 
По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни.
 
В качестве эксперимента 14 граммов готового инкапсулированного порошка ученые НГТУ и ИХТТМ СО РАН добавили в стограммовую порцию творожного десерта, чтобы сравнить вкусовые показатели и содержание полезных веществ с контрольным образцом без добавки. Результаты исследования показали, что технология инкапсуляции позволила нейтрализовать горечь добавленного сырья в полуфабрикате и тем самым не только сделала готовый продукт полезным, но и не ухудшила его вкус, цвет и запах. Клинические испытания разработка еще не проходила.
 
В разработке инкапсулированного порошка инфракрасной сушки рябины принимали участие доцент кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ кандидат технических наук Ирина Владимировна Мацейчик, студентка 4 курса Елизавета Георгиевна Мартынова совместно со старшим научным сотрудником, исполняющим обязанности заведующего лабораторией в ИХТТМ СО РАН кандидатом химических наук Игорем Олеговичем Ломовским.
 
Ирина Мацейчик рассказала: «Сейчас мы планируем до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях».
 
Управление информационной политики НГТУ

Источники

Ученые ИХТТМ СО РАН и НГТУ научились делать дешевый витаминный порошок из горькой рябины
Академия новостей (academ.info), 05/10/2018
Горькую рябину с творогом съели ученые во время эксперимента
Все новости Новосибирской области (vn.ru), 05/10/2018
Ученые НГТУ и ИХТТМ СО РАН научились делать из рябины дешевые биодобавки с антиоксидантами
Наука в Сибири (sbras.info), 05/10/2018
Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи
Сибирское агентство новостей (sibnovosti.ru), 05/10/2018
Новосибирские ученые первыми в мире избавили от горечи рябину
Официальный сайт г. Новосибирск (nsknews.info), 05/10/2018
Новосибирские ученые первыми в мире избавили от горечи рябину
Новосибирские новости (news.novo-sibirsk.ru), 05/10/2018
Новосибирские ученые получили из рябины дешевые биодобавки с антиоксидантами
ТАСС, 05/10/2018
Это интересно. Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи
Природа Сибири (prirodasibiri.ru), 06/10/2018
Ученые из Новосибирска разработали технологию инкапсуляции порошка из плодов рябины
Российская Фармацевтика (pharmapractice.ru), 06/10/2018
Новосибирские ученые научились делать дешевые БАДы из рябины.
Новости регионов России (newsregions.ru), 05/10/2018
Новосибирские ученые разработали недорогую биодобавку из рябины
ИА Regnum, 05/10/2018
Сибирские ученые создали первый в мире порошок из рябины без характерной горечи
Sibmeda.ru, 05/10/2018
Новосибирские ученые научились делать дешевые БАДы из рябины
ГТРК Новосибирск, 05/10/2018
Сибирские ученые создали первый в мире порошок из рябины без характерной горечи
МОМАТ (momat.ru), 05/10/2018
Сибирские ученые научились делать из рябины дешевые биодобавки с антиоксидантами
Infopro54.ru, 05/10/2018
Ученые НГТУ и ИХТТМ СО РАН научились делать из рябины дешевые биодобавки с антиоксидантами
Департамент образования Новосибирской области (minobr.nso.ru), 05/10/2018
Новосибирские ученые разработали биодобавку из рябины
Известия (iz.ru), 05/10/2018
Новосибирские ученые разработали биодобавку из рябины
123ru.net, 05/10/2018
Новосибирские ученые разработали биодобавку из рябины
Спутник Новости (news.sputnik.ru), 05/10/2018
Дешевая биодобавка из рябины поможет новосибирцам победить рак и инсульт
ВашГород.ру (vashgorod.ru), 14/10/2018
Российские ученые создали новую безопасную биологически активную добавку из рябины
Cont.ws, 14/10/2018
Российские ученые создали новую безопасную биологически активную добавку из рябины
Техносфера (tehnoomsk.ru), 14/10/2018
Ученые НГТУ и ИХТТМ СО РАН разработали порошок из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ
Научная Россия (scientificrussia.ru), 15/10/2018

Похожие новости

  • 13/04/2017

    III Международная Российско-Казахстанская научно-практическая конференция «Химические технологии функциональных материалов»

    В Новосибирском государственном техническом университете с 27 по 29 апреля 2017 года​ состоится  III Международная Российско-Казахстанская научно-практическая конференция «Химические технологии функциональных материалов» .
    1947
  • 19/01/2017

    Новосибирские ученые научились получать менее токсичный аналог парацетамола

    Сибирские ученые нашли способ получения стабильной формы метацетамола - менее токсичного аналога парацетамола. В будущем его можно будет применять в фармацевтике, сообщила пресс-служба Новосибирского госуниверситета (НГУ).
    934
  • 04/10/2018

    Фестиваль науки «Кстати» состоялся в Новосибирске

    Фестиваль науки «Кстати» прошёл в Новосибирске в третий раз. Темой этого года стал «Горизонт событий». 30 мероприятий фестиваля за пять дней посетили около 2500 человек. Главного события — открытия нового Информационного центра по атомной энергии в НГТУ — новосибирцы ждали особенно.
    186
  • 21/03/2017

    Новосибирские химики провели исследование фотомеханического эффекта в Европейском центре синхротронного излучения ESRF

    Химики НГУ провели новые эксперименты в Европейском центре синхротронного излучения ESRF (Гренобль, Франция). Они изучили влияние гидростатического сжатия в алмазных наковальнях на химические реакции в кристаллах, сопровождающиеся фотомеханическим эффектом.
    1428
  • 28/02/2018

    Европейский Центр Синхротронных Исследований включил работу профессора Елены Болдыревой в число лучших по итогам 2017 года

    ​Профессор НГУ Елена Болдырева возглавила международную группу по исследованиям механохимического синтеза с использованием синхротронного излучения in situ в режиме реального времени – исследование отмечено как одно из лучших достижений Европейского Центра Синхротронных Исследований в Гренобле за 2017 год.
    582
  • 29/08/2016

    В Новосибирске будут производить шагающие экзоскелеты для инвалидов

    ​Заместитель генерального директора по инновационному развитию "Инновационного медико-технологического центра" (Новосибирского медтехнопарка) Анатолий Аронов на круглом столе в рамках форума "Новосибирск- город безграничных возможностей" рассказал, что будут производить резиденты второй очереди медицинского промышленного парка.
    1984
  • 08/12/2016

    Новосибирские химики производят уникальные композитные материалы для сжигания топлива

    ​Специалисты Новосибирского государственного университета и институтов СО РАН создают керамометаллические композитные матрицы на основе порошка алюминия, его оксида и сплавов. Эти уже успешно испытанные материалы обладают уникальными характеристиками, в частности, высокой теплопроводностью, и используются для структурированных катализаторов процессов сжигания и трансформации топлив.
    1696
  • 08/08/2018

    Химики научились очищать дыхание от воды

    ​​Коллектив исследователей из России (Новосибирский государственный университет) и Германии разработали способ удалять водяные пары из воздуха, собранного у пациента на выдохе. Процедура не меняет количество летучих органических веществ в образце и позволяет сделать анализ состава дыхания намного точнее.
    200
  • 21/12/2016

    Новосибирские химики провели эксперименты на синхротроне во Франции

    Учёные кафедры химии твёрдого тела Новосибирского государственного университета приняли участие в работах на экспериментальной станции Европейского центра синхротронного изучения.ESRF (European Synchrotron Radiation Facility) — исследовательский ускорительный комплекс, источник синхротронного излучения третьего поколения, расположенный в Гренобле во Франции.
    1075
  • 02/11/2016

    XXI Международная экологическая студенческая конференция прошла в НГУ

    ​28-30 октября в НГУ прошла Международная экологическая студенческая конференция (МЭСК-2016). Это мероприятие, ставшее доброй традицией, ежегодно собирает около двухсот студентов из разных регионов России и ближнего зарубежья.
    2532