Алтайский государственный университет реализует три проекта в области биотехнологий, получивших грантовую поддержку Совета по развитию биотехнологий при губернаторе Алтайского края.

Один из них подразумевает разработку импортозамещающего фермента, используемого в производстве сыра, - рекомбинантного химозина. Это проект кандидата биологических наук, доцента кафедры органической химии Алтайского государственного университета, заведующего лабораторией иммунохимии Дмитрия Щербакова "Получение генно-инженерного молокосвертывающего фермента и исследование его технологических свойств".

"Ранее мы делали фермент, используемый в производстве сыра, на основе коровьего химозина. Но у нас возникла идея сделать новый препарат с применением знаний протеомики. Так, например, химозин, чтобы стать активным и, соответственно, применимым в сыроделии, должен приобрести определенную структуру, или, проще говоря, свернуться. Процесс сворачивания могут обеспечивать дополнительные белки. Наша проектная группа разработала конструкцию, в которую помимо химозина вошел дополнительный белок-помощник тиоредоксин, обеспечивающий его сворачивание", - поясняет руководитель проекта.

По словам ученого, до этого подобного препарата никто никогда не делал. Отчасти этот проект пересекается с предыдущими разработками химиков АлтГУ, но тут новая идея, реализуемая по заказу управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, которая подразумевает создание эксклюзивной продукции - уникального импортозамещающего фермента, обладающего лучшими характеристиками по сравнению с аналогами.

"Фермент нами уже получен, и наши коллеги из Сибирского НИИ сыроделия приступили к его тестированию. Его рабочее название - генно-инженерный молокосвертывающий фермент. Если же он покажет какие-то преимущества, улучшенные технологические характеристики, тогда, возможно, ему будет присвоено специальное название. К концу 2018 года мы планируем завершить тестирование фермента и получить его технологические характеристики", - подытожил Дмитрий Щербаков.

Источники

Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
Prtime.ru, 04/09/2018
Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
Fano.ru, 04/09/2018
Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
Бизнес России. Алтайский край (altai.allbusiness.ru), 04/09/2018
Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
Алтайский государственный университет (asu.ru), 04/09/2018
Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
News-poster.ru, 04/09/2018
В АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
ИА Амител (amic.ru), 05/09/2018
Уникальный фермент для производства сыра разработали Алтайские ученые
Катунь 24 (katun24.ru), 05/09/2018
Ученые АлтГУ разработали уникальный фермент для производства сыра
Пресс-релизы InThePress.ru, 05/09/2018
В Алтайском крае разработали новый фермент для производства сыра
Официальный сайт Алтайского края (altairegion22.ru), 05/09/2018
Уникальный фермент для производства сыра разработали ученые АлтГУ
DairyNews.ru, 05/09/2018
На Алтае разработали уникальный фермент для сыра
Новости@Rambler.ru, 05/09/2018
На Алтае разработали уникальный фермент для сыра
Российская газета (rg.ru), 05/09/2018
Ученые из Барнаула разработали уникальный импортозамещающий фермент для производства сыра
Бийские новости (nbiy.ru), 05/09/2018
Уникальный фермент для производства сыра разработали ученые АлтГУ
Agro2b.ru, 05/09/2018
Ученный-химик с Алтая разработал отечественный фермент для производства сыра
Региональная повестка (regpovestka.ru), 05/09/2018
В Алтайском крае разработали новый фермент для производства сыра
Барнаульский городской портал (barnaul-altai.ru), 06/09/2018
"Российская газета": в АлтГУ разработали уникальный фермент для сыра
Алтайский государственный университет (asu.ru), 06/09/2018
Ученые Алтайского государственного университета успешно реализуют проекты в области биотехнологий
Монависта (barnaul.monavista.ru), 06/09/2018
В Алтайском крае разработали новый фермент для производства сыра
Новости Алтая (новостиалтая.рф), 06/09/2018
Алтайские ученые создали фермент для производства сыра, который заменит импортные аналоги
ТАСС, 12/09/2018
Алтайские ученые создали фермент для производства сыра, который заменит импортные аналоги
Новости@Rambler.ru, 12/09/2018
Алтайские ученые создали фермент для производства сыра, который заменит импортные аналоги
Спутник Новости (news.sputnik.ru), 12/09/2018
ТАСС: ученые АлтГУ создали фермент для производства сыра, который заменит импортные аналоги
Алтайский государственный университет (asu.ru), 13/09/2018
Ученые Алтайского государственного университета сделали прорывное открытие в области сыроделия
Славгородские вести (slavgorodvesti.ru), 13/09/2018

Похожие новости

  • 14/11/2018

    Алтайские ученые запатентовали рецептуру пшеничного хлеба с добавлением гриба Чага

    Группа ученых Алтайского государственного технического университета имени Ивана Ползунова предлагает включать древесный гриб Чага (трутовик скошенный) в качестве добавки при производстве пшеничного хлеба.
    600
  • 01/11/2018

    Томские ученые создали новый противоязвенный препарат

    ​Ученые лаборатории фитохимии СибБС ТГУ выделили из растений комплекс биологически активных веществ – флавоноидов, которые стали основой для нового гастропротекторного средства, обладающего мягким действием и практически лишенного побочных эффектов.
    207
  • 03/07/2018

    Алтайские ученые разрабатывают компьютерную программу для прогнозов развития тромбоэмболии

    ​Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разрабатывают уникальную компьютерную программу для раннего прогнозирования развития тромбоэмболии легочной артерии. Программу планируется распространять через социальные сети, сообщили в пресс-службе вуза.
    304
  • 21/01/2019

    Ученые исследовали биологическую активность углеродных наноструктур

    ​Ученые Института биофизики Сибирского отделения Российской академии наук и Сибирского федерального университета исследовали биологическую активность углеродных наноструктур искусственного и естественного происхождения.
    150
  • 26/04/2018

    В Томске разработали биополимер, контролирующий время действия лекарств

    ​Ученые из лаборатории полимеров и композиционных материалов Томского государственного университета (ТГУ) разработали биополимер, который поможет медикам и фармацевтам контролировать время действия лекарственных препаратов.
    482
  • 05/12/2018

    Молодые ученые АлтГУ разработали уникальный продуцент рекомбинантного фермента фитазы

    ​Рекомбинантную фитазу в настоящее время активно используют в животноводстве в качестве добавки к кормам животных для лучшего усвоения фосфора. Фосфор – это один из микроэлементов, влияющих на рост организма животных, построение их костной ткани, укрепление иммунитета.
    301
  • 17/12/2018

    Алтайский вуз изобрел пиво из тыквы, помогающее вырабатывать тестостерон

    Ученые Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова разработали новые рецептуры двух новых сортов пива, в основе которого есть тыква. Ожидается, что такие пенные напитки могут не только освежать в жарку погоду, но и быть полезными для здоровья мужчин.
    415
  • 16/01/2019

    Фонд содействия инновациям поддержал проект АлтГУ по массовой профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

    ​Проект опорного Алтайского государственного университета под названием «Технология производства белковых и пептидных изолятов из зерна различных видов люпина как биологически активных ингредиентов функциональных пищевых продуктов, предназначенных для массовой профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» по итогам очередного конкурса по программе «СТАРТ» получил поддержку Фонда содействия инновациям.
    249
  • 16/01/2019

    Биологи АлтГУ разрабатывают уникальную тест-систему по проверке зерна на наличие грибковых инфекций

    ​Молодые ученые опорного Алтайского государственного университета стали победителями программы «У.М.Н.И.К» Фонда содействия инновациям, направленной на поддержку коммерчески ориентированных научно-технических проектов молодых исследователей.
    208
  • 26/09/2017

    Обзор инновационных центров Барнаула

    Есть мудрое выражение: "Лечиться и учиться надо у лучших". Знания и здоровье — основа гармоничного и успешного развития человека, его счастья, успеха.Сегодня в медицинских центрах Барнаула делают сложнейшие высокотехнологичные операции, которые еще несколько лет назад казались фантастикой.
    922