Студенты Института гастрономии Сибирского федерального университета отправятся в гастрономическую экспедицию «Сибирский элемент #Арктика» в район Подкаменной Тунгуски. Они изучат гастрономический потенциал севера Красноярского края и научатся готовить как коренной народ Сибири кеты. 

Вместе со студентами Института гастрономии СФУ в экспедицию отправятся гастро–археолог и исследователь сибирской кухни Игорь Шеин и концепт–шеф ресторанов Kitchen и «Фартук», один из идеологов проекта АУК (Аутентичная уральская кухня) Сергей Мирошников. 

В ходе бесед–опросов с местным населением они узнают рецепты и традиционные технологии приготовления пищи. В рамках полевой работы соберут гербарий, чтобы определить пищевую растительную базу северного народа. Кроме этого, студенты узнают, какие продукты и технологии кетов подходят для использования в общественном питании. 

Результатом экспедиции станет гастрономический театр в ресторане «Истории». Студенты должны будут реконструировать традиционный обед северного народа под наставничеством Игоря Шеина, который выступит сценаристом. 

Добавим, гастрономическая экспедиция реализуется на средства гранта Росмолодёжи — в 2021 году проект «Сибирский элемент #Арктика» победил во Всероссийском конкурсе молодёжных проектов среди образовательных организаций высшего образования.


Источники

Студенты СФУ изучат традиционный стол кетов в ходе гастрономической экспедиции
Сибирский федеральный университет (sfu-kras.ru), 18/08/2021

Похожие новости

  • 18/08/2021

    «Климат не помеха»: учёные СФУ выявили высокую приспособляемость сибирских мхов и лишайников

    ​Молодой учёный Института экологии и географии СФУ и Института леса им. В.Н. Сукачева СО РАН Дарья Полосухина рассказала про исследования, которые она ведёт с 2018 года. Ей в составе научного коллектива удалось доказать высокую степень адаптивности мхов и лишайников сибирской тайги фотосинтезировать в меняющихся условиях.
    749
  • 28/07/2020

    СибГУ им. М.Ф. Решетнева изучает самосознание жителей Красноярья - интервью с исследователями

    К реализации научного проекта по гранту Российского фонда фундаментальных исследований «Изучение самосознания жителей территории в самоописаниях и реакциях на вербальные стимулы» приступил коллектив ученых СибГУ им.
    919
  • 05/08/2020

    На Таймыре работает экспедиция по изучению дикого северного оленя

    ​Ученые Сибирского федерального университета проводят наблюдения за миграцией таймыро-эвенкийской популяции дикого северного оленя. Задача экспедиции – оценить численность молодняка, появившегося на свет в этом году, что позволит смоделировать динамику численности популяции в условиях изменяющегося климата в Арктике.
    612
  • 15/04/2021

    В России создают первый климатический НОЦ

    ​В России появится научно-образовательный центр (НОЦ), который будет специализироваться на изучении климата и углеродного следа. Об этом 14 апреля на Красноярском экономическом форуме объявил Ректор Сибирского федерального университета Максим Румянцев.
    388
  • 28/09/2016

    Новый номер журнала «Университетская книга» готовится к выходу

    ​​Готовится к выходу октябрьский номер журнала "Университетская книга"​. Тема номера: "Новая роль университета и библиотеки". Десять лет назад был создан Сибирский федеральный университет (СФУ).
    1588
  • 22/07/2020

    Мировосприятие жителей Красноярского края изучают в СибГУ им. Решетнёва

    ​В течение 2020 года коллектив учёных СибГУ им Решетнёва реализует научный проект по гранту РФФИ по изучению мировосприятия жителей ряда северных и центральных районов Красноярского края. Экспедиционная работа охватывает населённые пункты по рекам Енисей и Ангара.
    1148
  • 16/08/2021

    Доцент СФУ выступила соавтором уникального теста soft skills

    Доцент Института педагогики, психологии и социологии Сибирского федерального университета Татьяна Седых выступила соавтором проекта «КомПас», направленного на диагностику и развитие soft skills в условиях цифровой среды.
    494
  • 13/08/2019

    Биолог Александр Савченко о важности северного оленя для жителей Севера

    В проекте «Краткий гид по Арктике», подготовленном совместно c Сибирским федеральным университетом, мы рассказываем о ресурсном, биологическом и культурном разнообразии Российской Арктики.  Олени — ресурс, вокруг которого северяне строят жизнь: средство передвижения, главный источник мяса и шкур.
    1276
  • 07/11/2016

    «Алюминиевая долина» в Красноярске ожидает китайских вложений

    ​Министр индустрии и торговли РФ Денис Мантуров после рабочей поездки в КНР поведал о планах на привлечение китайских компаний в "Алюминиевую долину" Красноярска. Она будет сформирована из учреждений Красноярска и Дивногорска.
    1594
  • 24/06/2019

    О правовых аспектах освоения Арктики

    ​Юрист Татьяна Сидорова - о разных путях освоения Арктики, социальных стимулах освоения севера и проблемах постоянного проживания в Арктике. В проекте "Краткий гид по Арктике", подготовленном совместно c Сибирским федеральным университетом, мы рассказываем о ресурсном, биологическом и культурном разнообразии Российской Арктики.
    902