Лечебный диетический зефир и шоколадные батончики, спортивный березовый сок и наноквас: студенты ИРНИТУ презентовали в Слюдянке ноу-хау в сфере спортивного питания. Они уже получили бизнес-предложение от районной администрации: совместно осуществлять проекты по выращиванию, переработке, заготовке и реализации местных дикоросов. 

Виктория Франтенко, доцент кафедры химии и пищевой технологии ИРНИТУ, разработала функциональный изотоник, в котором есть все, что поможет спортсмену быстро восстановить силы после интенсивных нагрузок, улучшить физические показатели. В составе напитка – байкальская вода, клюквенный сок прямого отжима, клеточный сок пихты, аскорбиновая кислота, дигидрокверцетин.

Василий Пулди и Владислав Еремеев изобрели рецептуру напитка, в основе которой – концентрат березового сока.

– Продукция разрабатывалась с учетом потребностей спортсменов, которым нужно долго оставаться в хорошей форме. Людям других профессий эти напитки тоже принесут пользу. Они эффективно очищают организм от шлаков и ядов, помогают преодолеть сезонную хандру, авитаминоз, справиться с простудой, укрепить сердце и кровеносные сосуды, – рассказали студенты.

Помимо функциональных напитков на инновационной выставке были представлены продукты питания – сладости, которые можно употреблять без ущерба для фигуры и с пользой для здоровья. Выпускница кафедры химии и пищевой технологии ИРНИТУ Ольга Салюденко угощала лечебно-диетическим зефиром. По внешнему виду и вкусовым качествам он ничем не уступает обычному: такой же сладкий и воздушный, но пользы в нем гораздо больше.

Инновационное лакомство повышает работоспособность, благотворно влияет на работу почек и печени, помогает снижать массу тела.

В основе десерта, помимо стандартных компонентов в виде яичного белка, сахара, лимонной кислоты, есть пребиотик из сибирской лиственницы. Именно он насыщает зефир множеством полезных свойств, в том числе снижает сахароемкость и калорийность. В перспективе Ольга намерена получить патент на свое изобретение, а после продолжит его совершенствовать: изучит точную калорийность продукта, начнет добавлять пребиотик А, который полезен для микрофлоры кишечника.

Другую функциональную сладость – шоколадный батончик спортивного назначения – приготовил магистрант ИРНИТУ Константин Бабиков.

– Я занимаюсь спортом много лет. Раньше после интенсивной тренировки ел много сладкого. Потом понял, что нужно искать альтернативу, и создал лакомство без добавления сахара и его заменителей. Сладость в батончиках все же есть, ее обеспечивают натуральные сахара, содержащиеся в моркови и свекле. Еще в продукте присутствует небольшая кислинка за счет пектинового экстракта, который также является разработкой ИРНИТУ и запатентован как БАД «Пектин Прибайкалья – яблоко», – рассказал исследователь.

Вне конкурса был представлен проект по винолечению. Второкурсник ИРНИТУ Антон Коваль презентовал оборудование для изготовления вина и сидра из сибирских дикоросов. Идейным вдохновителем проекта стала его научный руководитель, доцент кафедры химии и пищевой технологии Галина Гусакова.

– Очень обидно, что французы, начиная с XIX века, производили огромное количество вин из черники, облепихи и другого плодово-ягодного сырья, а в России, Сибири, несмотря на широкое разнообразие и богатство природных ресурсов, этим практически никто не занимался, – отметила она. – Хочется, чтобы в Приангарье выпускались напитки, сделанные на основе байкальских дикоросов и культурных растений из садов местных жителей.

Технология приготовления напитка у Антона Коваля новаторская. В аппарат он закладывает либо яблочные выжимки, либо скорлупу кедрового ореха, что позволяет сделать процесс брожения более быстрым и качественным. Проходя четыре этапа воздействия, виноматериал осветляется и обогащается под давлением углекислого газа и воздействием дрожжей.

По итогам конкурса дипломом победителя выставки отметили аспирантку ИРНИТУ Алену Немчинову, которая презентовала БАД «Пектин Прибайкалья – яблоко». Для приготовления экстракта иркутские технологи ферментировали жмых мелкоплодной яблони. БАД уже запатентован. Недавно он прошел сертификацию в Москве. Это позволит создателям официально распространять продукт по аптечным сетям.

Выставка инновационных проектов ИРГНИУ – только начало долгосрочного бизнес-сотрудничества со Слюдянским районом. Об этом рассказала начальник управления социально-экономического развития администрации Слюдянского района Оксана Проворова. Она напомнила, что ИРНИТУ заключил соглашение с местной администрацией о намерениях реализовать высокотехнологичный проект по выращиванию, заготовке и переработке дикоросов с берегов Байкала. Сейчас подбираются площадки для новых перерабатывающих производств на территории Слюдянского района.

Похожие новости

  • 14/06/2017

    Сотрудники ИРНИТУ и ВСЕГЕИ будут изучать геологические процессы на Байкале

    ​Сотрудники ИРНИТУ, Всероссийского научно-исследовательского геологического института им. А. П. Карпинского (ВСЕГЕИ, г. Санкт-Петербург) и Лимнологического института СО РАН 13 июня отправились в экспедицию по изучению особенностей проявления опасных геологических процессов, связанных с природной миграцией углеводородов.
    1084
  • 12/10/2018

    Подведены итоги всероссийского студенческого квеста «Экопросвет»

    ​Студенческие команды 44 российских вузов приняли участие во всероссийском квесте «Экопросвет», который направлен на формирование экологической культуры студентов и вовлечение их в работу по экопросвещению среди школьников и студентов.
    222
  • 17/08/2018

    Геофизики ИРНИТУ представили результаты своих исследования на форуме «ГеоБайкал – 2018»

    ​Сотрудники Иркутского технического университета и компании "Гелиос" выступили с докладами на V Международной научно-практической конференции "ГеоБайкал - 2018" . Форум состоялся 11-17 августа в "Байкал Бизнес Центре".
    338
  • 20/08/2018

    Cтуденты ИРНИТУ и геофизики ООО «Гелиос» работают в Казахстане

    ​Геофизики Иркутского технического университета проводят опытно-методические работы с использованием технологии электромагнитного зондирования и вызванной поляризации (ЭМЗ-ВП) на севере Казахстана в районе Степногорска.
    187
  • 06/11/2017

    Иркутские ученые создали сенсор для оценки состояния крохотных животных

    ​Российские ученые из НИИ биологии Иркутского государственного университета совместно с коллегами из Финляндии и Сингапура разработали микросенсоры, которые отследили физиологическое состояние небольших по размеру животных на примере рыбок данио-рерио (Danio rerio).
    421
  • 21/11/2017

    Байкальские биологи нашли применение уникальной живности

    ​Так уж вышло, что вся жизнь профессора Максима Тимофеева связана с Байкалом. Здесь прошло детство директора Научно-исследовательского института биологии Иркутского государственного университета, лауреата премии Правительства РФ в области науки и техники для молодых ученых, автора более 50 статей, опубликованных ведущими иностранными журналами, здесь он ведет перспективные исследования, Байкалу обязан известностью в научном мире.
    433
  • 12/10/2017

    В ИГУ прошла встреча с представителями биоперерабатывающей компании Франции

    11 октября в Иркутском государственном университете по инициативе Корпорации развития Иркутской области прошла встреча с представителями биоперерабатывающей компании ARBIOM (Франция). Темой встречи стало взаимодействие ученых ИГУ со специалистами французской компании в области переработки отходов деревообрабатывающей отрасли и получения кормового белка для рыборазводных заводов.
    576
  • 17/04/2016

    Иркутские ученые обнаружили бактерии, вырабатывающие антибиотики

    ​​Ученые НИИ биологии Иркутского госуниверситета совместно с немецкими коллегами обнаружили новый штамм бактерий, который способен вырабатывать неизвестные антибиотики. Результаты своих исследований ученые опубликовали в научном журнале PLOS One.
    1051
  • 05/10/2018

    Бокоплав-кузнечик выживает в «горячей» воде за счет неверного жиросжигания

    Устойчивость к высокой температуре во многом зависит от способности обходиться без кислорода.​Ученые из Иркутского государственного университета, Белорусского государственного университета, Байкальского исследовательского центра, Красноярского научного центра СО РАН и Сибирского федерального университета узнали, как бокоплав-кузнечик Gammarus lacustris реагирует на постепенный рост температуры окружающей воды и какими биохимическими приспособлениями он пользуется, чтобы выжить.
    318
  • 10/04/2017

    Проект иркутских ученых претендует на получение премии «Хрустальный компас»

    ​Совместный проект ученых Иркутского государственного университета и Иркутского научного центра СО РАН "Экспедиция по термальным источникам Северного Байкала в ранневесеннее время" претендует на получение Национальной премии "Хрустальный компас" .
    757