Упростить технологию поиска ядовитых веществ в продуктах питания смогли биофизики Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с учеными Института биофизики СО РАН (ИБФ). Предложенная ими технология "упаковки", по словам ученых, позволяет многократно продлить срок годности ферментов-индикаторов и снизить затраты на их хранение. Результаты опубликованы в журнале Catalysts

Ферменты – белки, которые играют роль катализаторов во всех живых организмах. Даже небольшой объем любых токсинов резко снижает активность ферментов. Благодаря этому свойству, как сообщили ученые, их широко применяют в качестве индикаторов для контроля загрязнения продуктов питания, воды, почвы, воздуха. 

Наблюдая за реакцией, например, фермента бутирилхолинэстеразы с яблочным соком, можно достоверно выяснить, сколько в образце содержится ядовитых пестицидов, попадающих в плоды из почвы, объяснили ученые. 

Многокомпонентный реагент на основе бутирилхолинэстеразы, иммобилизованной в крахмальный гель - РИА Новости, 1920, 13.05.2021 
 
© Фото : пресс-служба СФУ
Многокомпонентный реагент на основе бутирилхолинэстеразы, иммобилизованной в крахмальный гель 

Ферменты чувствительны к условиям хранения – они легко разрушаются из-за перепадов температуры или изменения влажности. Из-за этого, по словам ученых, качественный лабораторный анализ может быть весьма дорогостоящим. Специалистам СФУ и ИБФ удалось решить эту проблему, поместив фермент в оболочку из крахмального или желатинового геля.  

"Раствор природных полимеров уберегает фермент от потери нужных свойств. В такой "упаковке" хранить фермент можно не менее полутора лет, особенно не заботясь об условиях. Сейчас лабораторные ферменты "живут" в среднем от нескольких дней до нескольких месяцев. Наш метод не имеет аналогов по простоте и эффективности", – рассказала научный сотрудник лаборатории биолюминесцентных биотехнологий СФУ, старший научный сотрудник Института биофизики СО РАН Елена Есимбекова.  ​

Готовый продукт – высушенные "капельки" геля с дозой фермента, похожие на крошечные круги из рисовой бумаги, сообщили ученые. Один анализ на лабораторном оборудовании с таким препаратом обойдется в сумму, не превышающую 100 рублей.  

"Если продукт реакции фермента и анализируемого вещества приобретает в спектрофотометре ярко-желтый цвет, значит доля фосфорорганических пестицидов в пробе на допустимом уровне. Если же мы не видим желтого цвета – проба серьезно загрязнена. Аналогичным образом, варьируя ферменты, можно обнаруживать почти любые опасные примеси", – объяснила Елена Есимбекова.
Работа была выполнена в рамках совместного проекта РФФИ, Правительства Красноярского края и Красноярского краевого фонда науки, № 20-44-242001. 

Источник: www.ria.ru

Источники

Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Now-news (now-news.ru), 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Regiondv.com, 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Foxs News (foxsnews.ru), 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Lownews.ru, 17/05/2021
Новая упаковка для ферментов упростит поиск ядов в еде
News2world.net, 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Profi-news.ru, 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Новости+ (vestima.ru), 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
РИА Новости, 17/05/2021
Российские ученые придумали "упаковку" для упрощенного поиска ядов в еде
РИА ФАН (riafan.ru), 17/05/2021
Сибирские биофизики сделали процесс поиска яда в продуктах более экономным
Народные новости (nation-news.ru), 17/05/2021
В России изобрели "упаковку" для поиска ядов в еде.
Ридус (ridus.ru), 17/05/2021
Российские ученые упростили поиск ядовитых веществ в продуктах питания
Экономика сегодня (rueconomics.ru), 17/05/2021
Российские биофизики упростили поиск ядов в продуктах питания
Слово и Дело (slovodel.com), 17/05/2021
Российские биофизики упростили поиск ядов в продуктах питания
RU24.pro, 17/05/2021
Российские ученые придумали "упаковку" для упрощенного поиска ядов в еде
News-Life (news-life.pro), 17/05/2021
Российские ученые придумали "упаковку" для упрощенного поиска ядов в еде
Moscow.media, 17/05/2021
Российские ученые придумали "упаковку" для упрощенного поиска ядов в еде
Russian.city, 17/05/2021
Сибирские биофизики сделали процесс поиска яда в продуктах более экономным
Otima.ru, 17/05/2021
Биофизики из России упростили поиск ядов в продуктах питания
РЫБИНСКonLine (ryb.ru), 17/05/2021
Биофизики из России упростили поиск ядов в продуктах питания
Oane.ws, 17/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в продуктах и окружающей среде
Hightech.fm, 17/05/2021
Находить в продуктах питания яды стало проще и дешевле
News Tbilisi (newstbilisi.info), 18/05/2021
Находить в продуктах питания яды стало проще и дешевле
Med2 (med2.ru), 18/05/2021
Находить в продуктах питания яды стало проще и дешевле
Medlinks.ru, 19/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук (ksc.krasn.ru), 19/05/2021
Если у вас заболели колени, нужно обязательно разбираться
Studnews.org.ua, 19/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Produkt.by, 20/05/2021
Красноярские ученые нашли "упаковку" для ферментов, чтобы упростит поиск ядов в продуктах
РИА Сибирь (ria-sibir.ru), 20/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядов в еде
Краевой фонд науки (sf-kras.ru), 24/05/2021
Новая "упаковка" для ферментов упростит поиск ядовитых веществ в еде
Научная Россия (scientificrussia.ru), 07/06/2021

Похожие новости

  • 17/04/2019

    Ученые из Сибири и Индии разработали нетоксичный биопластик

      Группа ученых из сибирских институтов и индийского университета Махатмы Ганди создала разновидность биоразрушаемого полимера с улучшенными технологическими свойствами, изделия из которого нетоксичны и способны сохранять пластичность до полугода, сообщила РИА Новости специалист пресс-службы Сибирского федерального университета (СФУ) Татьяна Мордвинова.
    1102
  • 23/01/2019

    Описан механизм разрушения дисульфидной S-S связи в соединениях палладия с серосодержащими биомолекулами

    Химики из Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с коллегами описали механизм разрушающего диспропорционирования дисульфидной S-S связи в 3,3'-дитиодипропионовой кислоте и dl-гомоцистине, запускаемого ионами палладия (II).
    1158
  • 02/03/2021

    Ученые НГТУ НЭТИ и ИХТТМ СО РАН создали стенд для испытаний деградации аккумуляторов электромобилей

    Ученые Новосибирского государственного технического университета НЭТИ создали лабораторную установку для испытаний литиевых аккумуляторов (ЛИА) для электромобилей с целью определения деградационной стойкости аккумуляторов.
    627
  • 01/04/2021

    3D-печать, нейросети и наноматериалы для «Новой медицины»

    ​Нейросети, 3D-печать имплантатов, доставка лекарств с помощью наноматериалов – об этом вы узнаете в заключительной, третьей части обзора уникальных исследований и технологий университетов Проекта 5-100 по направлению «Новая медицина».
    299
  • 21/01/2019

    Ученые исследовали биологическую активность углеродных наноструктур

    ​​Ученые Института биофизики Сибирского отделения Российской академии наук и Сибирского федерального университета исследовали биологическую активность углеродных наноструктур искусственного и естественного происхождения.
    2601
  • 10/04/2019

    Красноярские ученые открыли новый материал для белых светодиодов

    ​Российско-китайская группа ученых обнаружила и описала новое соединение для производства белых светодиодов, способных оптимизировать процесс выращивания сельскохозяйственных растений. Статья опубликована в Chemical Engineering Journal.
    1039
  • 20/12/2019

    Когда наука несет свет: ученые предложили производить светодиоды без редкоземельных металлов

     Международная группа учёных синтезировала и изучила соединение, которое поможет значительно удешевить производство светодиодов для получения белого света, имитирующего солнечный. Такие диоды широко применяются в освещении жилых и производственных помещений, для наружной рекламы и выращивания растений предприятиями агропромышленного комплекса.
    1187
  • 14/09/2017

    Красноярские ученые создали материал для сверхмощных электросетей

    ​Ученые из Сибирского федерального университета и Федерального исследовательского центра Красноярского научного центра СО РАН синтезировали наночастицы оксида меди, которые могут стать основой сверхпроводящих материалов при комнатной температуре.
    2088
  • 23/05/2019

    Ученые РФ разработали экспресс-метод для оценки химической безопасности овощей и фруктов

    ​Красноярские ученые разработали экспресс-метод на основе биолюминесцентного теста для быстрой и эффективной оценки наличия пестицидов и тяжелых металлов в овощах и фруктах, который дает результат в 10-20 раз быстрее аналогичных способов.
    1245
  • 06/08/2020

    Из самой маленькой в мире светящейся молекулы сделали тест на клещевой энцефалит

    ​​Светящийся белок, выделенный из морского рачка Metridia longa, самый маленький из открытых биолюминесцентных ферментов, был впервые использован учеными в тестах на клещевой энцефалит. Одного миллиграмма такого белка может хватить для ста тысяч точных анализов по определению наличия вируса клещевого энцефалита.
    1045