Ученые Института химии твердого тела и механохимии СО РАН разработали технологию дешевого и эффективного извлечения меланина из гречишной лузги. На исследование получен грант Российского научного фонда.  

Преимущество новой технологии сибирских ученых в том, что меланин получают из фактически бесплатного сырья: гречишная лузга является природным материалом, который остается после переработки сырья гречихи на крупяных заводах. Лузга (или шелуха) представляет собой полые оболочки (пеленочки) от гречишного зерна. Сейчас их частично используют в качестве наполнителей для подушек и матрасов, но большая часть этих отходов просто утилизируется. Меланин — сложное соединение пигмента и биологически активного вещества. Он определяет цвет родинок на теле человека, а в составе растений придает им темную окраску. Для человека меланин является суперполезным биологически активным веществом, которое защищает кожу от повреждения ультрафиолетовыми лучами. Сейчас меланин добывают из дорогостоящего сырья — белка кератина или человеческого волоса.

 
Технология химиков ИХТТМ СО РАН — это реакция по извлечению меланина из гречишной лузги в специальных мельницах.

 
«Переработка через твердую фазу позволяет сделать процесс достаточно простым. У нас не будет много растворителей, большого количества отходов, которые нужно утилизировать. Мы можем контролировать процесс: когда надо - окисляем, когда надо - восстанавливаем», — рассказал руководитель лаборатории Института химии твердого тела и механохимии СО РАН Игорь Ломовский.​

 
В результате получается порошок с высоким содержанием меланина, который легко усваивается организмом. А значит, пригодный для пищевой промышленности. Партнеры по гранту — студенты НГТУ НЭТИ — разрабатывают рецепты десертов серии функционального питания. К примеру, мусс с добавлением клюквы и порошка гречихи: оригинально и суперполезно.Сейчас меланин широко используют в производстве БАДов и лекарственных средств. Но перспектива получения большого количества «дешевого» вещества с помощью новой технологии заставляет искать новые сферы его применения. Этим занимаются ученые и студенты НГТУ НЭТИ. Совместно с сотрудниками Института органической химии и химии твердого тела СО РАН учеными кафедры технологии и организации пищевых производств (ТОПП) и их студентами из оболочек гречихи был получен тонкодисперсный порошок, содержащий значительное количество пищевых волокон и меланин. Порошок обладает высокой антиоксидантной активностью. Добавки вводились в рецептуры десертов. В результате были получены функциональные десерты с повышенной антиоксидантной активностью: крем из ягод жимолости и шоколадный крем с добавлением тонкодисперсного порошка гречихи, шоколадный крем с меланином, а также мусс из ягод жимолости с добавлением меланина. Десерты с добавлением порошка гречихи имеют незначительный привкус и запах гречихи, однако, по мнению разработчиков, это не портит картины органолептического профиля продукта.

 
«Мы выбрали оболочки зерна гречихи, являющиеся отходами при производстве гречневой крупы, потому что они имеют невысокую стоимость. При этом сырье отличается высокой пищевой ценностью, легкой усвояемостью, большим содержанием клетчатки и меланина, обладающего очень значительной антиоксидантной активностью. Содержание клетчатки, белка, крахмала и микроэлементов в оболочках зерна гречихи делает возможным их использование в качестве источника биологически активных веществ», — поясняет магистрант факультета бизнеса НГТУ НЭТИ Кристина Серасутдинова.​

 
Десерты обогащены антиоксидантами и пищевыми волокнами, одна порция содержит более 15 % суточной нормы антиоксидантов, которые помогают выводить из организма свободные радикалы.

NSTU_b83211_1619412441.jpg 
В перспективе — использование порошка из лузги гречихи и меланина в других продуктах питания.

Источники

Борьба с сединой: сибирские химики нашли неожиданное применение гречневой шелухе
Профиль (profile.ru), 25/04/2021
Химики создали дешевый и эффективный способ получения меланина из гречневой шелухи
ТАСС, 25/04/2021
Российские химики создали дешевый способ получения меланина
Вести.ru, 25/04/2021
Российские химики создали дешевый способ получения меланина
Смотрим (smotrim.ru), 25/04/2021
Российские химики создали дешевый способ получения меланина
Прайм Пресс (primepress.info), 25/04/2021
Химики РФ создали дешевый и эффективный способ получения меланина из гречневой шелухи
Пульс Хакасии (pulse19.ru), 25/04/2021
Новосибирские химики научились извлекать меланин из гречишной лузги
Московский Комсомолец # Новосибирск (novos.mk.ru), 25/04/2021
Новосибирские химики освоили дешевый способ получения меланина из гречневой шелухи
Сибирское агентство новостей (sibnovosti.ru), 25/04/2021
Шелуху гречихи новосибирские ученые превратили в полезный меланин
ЧС Инфо (4s-info.ru), 26/04/2021
Сибирские химики получили меланин из гречки
Sibnet.ru, 26/04/2021
Студенты НГТУ НЭТИ разработали рецепты десертов с полезным и дешевым меланином из гречишной лузги
Новосибирский государственный технический университет (nstu.ru), 26/04/2021
Студенты НГТУ НЭТИ разработали рецепты десертов с полезным и дешевым меланином из гречишной лузги
Informio.ru, 26/04/2021
Российские ученые обнаружили неожиданный источник полезного соединения
Newsmir.info, 26/04/2021
Химики создали дешевый и эффективный способ получения меланина из гречневой шелухи
Российский научный фонд (рнф.рф), 26/04/2021
Ученые НГТУ разработали рецепты десертов с полезным и дешевым меланином из гречишной лузги
Infopro54.ru, 26/04/2021
Ученые разработали технологию дешевого и эффективного извлечения меланина из гречишной лузги
Научная Россия (scientificrussia.ru), 26/04/2021
Полезный и дешевый меланин из гречишной лузги вошел в рецепты десертов
Поиск (poisknews.ru), 27/04/2021
Новосибирские студенты разработали рецепты десертов из наполнителя для подушек
Комсомольская правда (nsk.kp.ru), 27/04/2021
Новосибирские студенты готовят полезные десерты из наполнителя для подушек
Стрелки.ру (strelci.ru), 27/04/2021
Меланин из лузги
Сельские узоры (suzory.rbsmi.ru), 27/04/2021
Из гречневой шелухи выделили меланин
Сrispy.news, 27/04/2021
Российские ученые обнаружили неожиданный источник полезного соединения
Здоровая Чувашия (med.cap.ru), 28/04/2021
Вкусные и необычайно полезные: десерты из простой гречки спасают красоту и молодость
Сибкрай.ru (sibkray.ru), 28/04/2021
Оригинально и суперполезно Ученые разработали технологию дешевого и эффективного извлечения меланина из гречишной лузги
ИА ИНВУР (invur.ru), 30/04/2021

Похожие новости

  • 09/04/2021

    Над получением меланина из гречишной лузги работают новосибирские химики

    Новосибирские химики разрабатывают способ извлечения из гречишной лузги суперполезного биологически активного вещества меланина. Он определяет цвет родинок на теле, а в составе растений придаёт им тёмную окраску.
    306
  • 20/03/2021

    В НГТУ НЭТИ займутся адаптацией «приправы» для космонавтов, разработанной учеными ИХТТМ СО РАН

    ​​​Порошок из лузги риса и зеленого чая с добавлением витаминов сделает меню покорителей Вселенной полезным для здоровья — добавка для сохранения костной ткани в условиях невесомости разработана учеными Института химии твердого тела и механохимии СО РАН.
    480
  • 15/12/2020

    Ученые обнаружили около Новосибирского оловокомбината загрязнение почв тяжелыми металлами

    ​Ученые Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) обнаружили превышение предельно допустимой концентрации (ПДК) тяжелых металлов в почвах рядом с Новосибирским оловянным комбинатом.
    589
  • 30/12/2020

    Топ-30 разработок сибирских ученых в 2020 году

    ​На портале «Новости сибирской науки» можно познакомиться с инновациями и последними достижениями сибирских ученых. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию Топ-30 сообщений о наиболее значимых и интересных научных разработках 2020 года, размещенных на нашем сайте.
    2199
  • 19/01/2017

    Новосибирские ученые научились получать менее токсичный аналог парацетамола

    Сибирские ученые нашли способ получения стабильной формы метацетамола - менее токсичного аналога парацетамола. В будущем его можно будет применять в фармацевтике, сообщила пресс-служба Новосибирского госуниверситета (НГУ).
    1622
  • 02/03/2021

    Ученые НГТУ НЭТИ и ИХТТМ СО РАН создали стенд для испытаний деградации аккумуляторов электромобилей

    Ученые Новосибирского государственного технического университета НЭТИ создали лабораторную установку для испытаний литиевых аккумуляторов (ЛИА) для электромобилей с целью определения деградационной стойкости аккумуляторов.
    523
  • 29/08/2016

    В Новосибирске будут производить шагающие экзоскелеты для инвалидов

    ​Заместитель генерального директора по инновационному развитию "Инновационного медико-технологического центра" (Новосибирского медтехнопарка) Анатолий Аронов на круглом столе в рамках форума "Новосибирск- город безграничных возможностей" рассказал, что будут производить резиденты второй очереди медицинского промышленного парка.
    3924
  • 11/03/2019

    Исследования новосибирских ученых попали на обложку международного кристаллографического журнала

    ​Публикация посвящена исследованию кристаллических структур двух соединений при варьировании температуры: молекулярной соли и смешанного кристалла в системе β-аланина и DL-винной кислоты, имеющих одинаковый стехиометрический состав 1:1, но различную кристаллическую структуру.
    1411
  • 13/04/2017

    III Международная Российско-Казахстанская научно-практическая конференция «Химические технологии функциональных материалов»

    В Новосибирском государственном техническом университете с 27 по 29 апреля 2017 года​ состоится  III Международная Российско-Казахстанская научно-практическая конференция «Химические технологии функциональных материалов» .
    4041
  • 16/03/2021

    Ученые предсказали варианты белка, снижающего устойчивость к химиотерапии клеток раковой опухоли

    ​Сотрудники лаборатории белковой инженерии Факультета естественных наук НГУ разработали программный конвейер, который позволяет предсказывать последствия мутаций для белков, отвечающих за устойчивость раковых клеток к химиотерапии.
    506