​Исследователи БФУ им. И. Канта и Кемеровского государственного университета изучили влияние облучения ультрафиолетовым светом (в длинноволновой части спектра) на качественные характеристики томатов (содержание фенольных соединений, пигментов, физико-химические показатели), выращиваемых на территории РФ, сообщает пресс-служба БФУ.

Результаты исследования были опубликованы в авторитетном научном журнале Heliyon в статье “Влияние послеуборочного ультрафиолетового облучения томатов на содержание в них антиоксидантных соединений и активность антиоксидантных ферментов”.

Результаты исследования найдут практическое применение при разработке способов повышения антиоксидантной активности свежих овощей и фруктов. В свою очередь, употребление населением фруктов и овощей с повышенным содержанием соединений антиоксидантного действия будет способствовать снижению частоты развития онкологических, сердечно-сосудистых, нейродегенеративных заболеваний, сахарного диабета (заболеваний, связанных с накоплением в организме свободных радикалов).

"Практическую ценность нашего исследования трудно переоценить. Овощи и фрукты традиционно считаются богатыми источниками питательных веществ, витаминов и антиоксидантов. Разработка инновационного способа повышения антиоксидантной активности свежих овощей позволит снабжать население страны пищевыми продуктами с высоким антиоксидантным статусом, – говорит участник исследования, профессор Института живых систем БФУ Ольга Бабич. – Это важно не только с точки зрения снижения частоты заболеваний, но и в связи с развитием концепции здорового старения, являющейся одним из приоритетных направлений Программы ООН «Программы научных исследований по проблемам старения в XXI веке». Известно, что непременным условием долголетия, сохранения здоровья, трудоспособности является правильное питания, а овощам и фруктам, содержащим вещества с доказанной способностью увеличивать продолжительность жизни – антиоксиданты, здесь отводится особая роль".

Исследователи отмечают два важных момента данного исследования. Во-первых, разработанный метод повышения антиоксидантной активности свежих овощей не требует сложного оборудования. Во-вторых, облучение овощей ультрафиолетом с подобранными параметрами не оказывает влияния на других физико-химические свойства продукта (содержание растворимых сухих веществ, кислотность, твердость, цвет).

Источники

Ученые БФУ и КемГУ разработали способ сделать овощи полезнее
Научная Россия (scientificrussia.ru), 19/02/2020

Похожие новости

  • 23/06/2021

    Учёные КемГУ займутся оценкой углеродоемкости экономики и бюджета углерода лесов Кемеровской области – Кузбасса и перспектив организации карбоновых полигонов на охраняемых природных территориях

    В июне 2021 года по инициативе Кемеровского государственного университета при поддержке Правительства Кузбасса и индустриальных партнеров в регионе стартовал проект «Оценка углеродоемкости экономики и бюджета углерода лесов Кемеровской области – Кузбасса и перспектив организации карбоновых полигонов на охраняемых природных территориях регионального значения».
    567
  • 23/10/2019

    Система экологического мониторинга студентов НГТУ НЭТИ поможет избавить Кузбасс от угольной пыли

    16 октября в Кузбассе успешно завершились испытания прототипа системы экологического мониторинга, которую разработали студенты из Новосибирска. Проект выполнен совместно с Кемеровским филиалом Института вычислительной техники СО РАН (КФ ИВТ СО РАН).
    1477
  • 26/03/2021

    В рамках консорциума «Вернадский-Кузбасс» геологи КемГУ и МГУ им. М. В. Ломоносова реализуют совместные проекты

    В марте 2019 года Кузбасс подписал меморандум о создании научно-образовательного консорциума в рамках инициированной МГУ имени М. В. Ломоносова программы «Вернадский», предполагающего сотрудничество в области фундаментальных и прикладных научных исследований с целью развития региона, создания и реализации совместных образовательных программ подготовки высококвалифицированных кадров для региона, поддержку талантливой молодёжи.
    827
  • 08/12/2020

    Ученые доказали эффективность БАД на основе масла облепихи и шиповника

    ​К основным заболеваниям, приводящим к смерти или инвалидности, относят сердечно-сосудистые, гепатиты, диабет. Часто подобные болезни можно предотвратить, придерживаясь здорового образа жизни, в том числе и в питании.
    1151
  • 01/09/2021

    Многопрофильный карбоновый полигон создадут в Кузбассе совместно с промпредприятиями

    Многопрофильный карбоновый полигон, площадки которого будут расположены на предприятиях различных отраслей промышленности и на территории природных заказников, планируется создать в Кузбассе для комплексного изучения выбросов парниковых газов и технологий их сокращения и поглощения.
    403
  • 03/12/2020

    Ученые назвали бузину лучшим средством профилактики коронавируса среди растений Сибири

    Ученые из Балтийского федерального университета (БФУ) совместно с коллегами из Кемеровского госуниверситета пришли к выводу, что бузина является наиболее эффективным средством профилактики коронавирусных инфекций среди лекарственных растений Сибири и Дальнего Востока.
    1022
  • 29/04/2021

    Нейронные сети научились лучше искать сужения кровеносных сосудов

    Международный коллектив ученых разработал алгоритм, который находит сужения кровеносных сосудов сердца на диагностических изображениях. В 94 процентах случаев модель верно определяет проблемные участки на картинке в реальном времени.
    765
  • 23/09/2019

    Ученые КемГУ и Центра радиологии Минздрава РФ займутся апробацией новых методов диагностики и лечения онкозаболеваний

    Национальный медицинский исследовательский центр радиологии Минздрава России и Кемеровский госуниверситет подписали соглашение о сотрудничестве. Документ предполагает взаимодействие при разработке новых методов лечения онкологических заболеваний, а также научных исследований в этой области.
    619
  • 17/05/2019

    Ученые РФ и США научились менять 3D-геном для подавления генов, вызывающих опухоли

    ​Международная группа ученых нашла способ изменить пространственную организацию генома (3D-геном) для подавления образующих рак генов. Научная работа открывает новые возможности в создании лекарств для лечения онкологических заболеваний посредством изменения работы генов, пресс-служба Российского научного фонда, грантами которого на разных этапах было поддержано исследование.
    2168
  • 05/08/2021

    12 научных центров займутся созданием технологий повышения иммунитета

    12 ведущих научных центров РФ объединились в консорциум для реализации масштабного проекта «Программирование иммунитета для терапии и здорового долголетия». В коллаборации участвуют Томский государственный университет; Томский НИМЦ, в структуре которого шесть академических институтов СО РАН; НМИЦ кардиологии Минздрава России; Научный центр акушерства, гинекологии и перинатологии имени академика В.
    1464