Ученые ИрНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов, Предполагается, что их обогатят различными полезными веществами. Такая пища относится к области молекулярной кухни и предназначена для профилактики хронических заболеваний и повышения антиоксидантной активности организма, сообщили в пресс-службе университета. Разработкой проекта занимается коллектив университета ООО “Энолог”. В команду входят аспирантки Наталья Супрун и Алена Немчинова, основавшая данное предприятие. Работу молодых ученых курирует доцент кафедры химии и пищевой технологии им. В.В. Тутуриной Галина Гусакова. По словам операционного управляющего проекта Натальи Супрун, над созданием функциональных продуктов политеховцы трудятся около трех лет. 

- Мы предлагаем производить продукты под названием «Энергия Байкала». Они могут быть выполнены в виде сфер или капсул различной формы, в которые заключена композиция из натуральных соков на основе местных фруктов и ягод, пектина, а также экстракты целебных трав. Консистенция начинки варьируется от жидкой до желеобразной. Суточная норма зависит от состава продукта, – сообщила Наталья Супрун. 

При производстве предлагается, что в первоначальном виде останутся форма, аромат, цвет, вкус, биологическая активность и питательная ценность соков. Кроме того, технология позволяет сохранить до 95% от содержащихся в сырье витамина С и фенольных компонентов. Привлечь покупателей сможет и экологическая составляющая проекта. Ученые ИрНИТУ намерены отказаться от пластиковой упаковки в пользу картонной. Кроме того, «функциональную линейку» могут пополнить энергетики на основе яблочно-овощного и березового сока, а также экстракта чаги. Выпускать напитки предлагается компактных бутылочках – шотах. Также авторы рассматривают возможность производства сыра на основе кедрового ореха и соевого молока, сублимированных порошков и продуктов из них. 5 августа Наталья Супрун презентовала проект представителям Фонда «Сколково» на онлайн-сессии. Сейчас для развития проекта ученым требуются дополнительные средства на сырье и оборудование. 

Источники

Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
Irkutsk.News, 09/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
Спутник Новости (news.sputnik.ru), 09/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИрНИТУ
IRK Today (irk.today), 09/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод
Irkutsk.News, 07/08/2020
Съедобные капсулы из ягод и фруктов разрабатывают в ИРНИТУ
ИА Сибирские новости, 06/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов на основе технологии сферификации
НИА Байкал (38rus.com), 06/08/2020
Ученые ИРНИТУ разрабатывают съедобные капсулы из местных ягод и фруктов на основе технологии сферификации
Иркутский национальный исследовательский технический университет (istu.edu), 06/08/2020
Съедобные капсулы из местных ягод и фруктов разрабатывают ученые ИРНИТУ
НИА Федерация (nia-rf.ru), 06/08/2020

Похожие новости

  • 25/02/2020

    Ученые — о ближайшем будущем технологий

    ​Ученые из российских вузов Проекта 5–100 рассказали о том, каких прорывов и открытий в сфере своих научных интересов они ждут в ближайшее десятилетие. Мы отобрали прогнозы о развитии технологий, к которым стоит присмотреться бизнесу.
    991
  • 17/09/2019

    Форум по зеленой инженерии открылся в Иркутской области

    ​Форум по зеленой инженерии Ассоциации технических университетов России и Китая (АТУРК) стартовал сегодня в Иркутском национальном исследовательском техническом университете. На площадке ИРНИТУ собрались представители 15 китайских и девяти российских вузов.
    1090
  • 08/09/2020

    Исследователи Иркутска реализуют проект в области очистки загрязненных вод

    Крупный грант на реализацию своего проекта в области очистки загрязненных вод выиграл научный коллектив сотрудников Иркутского государственного университета. Исследователи планируют изучать взаимодействие тяжелых металлов, фенольных соединений и водных растений, в том числе при использовании последних для очистки вод (фиторемедиация).
    412
  • 17/08/2018

    Геофизики ИРНИТУ представили результаты своих исследования на форуме «ГеоБайкал – 2018»

    ​Сотрудники Иркутского технического университета и компании "Гелиос" выступили с докладами на V Международной научно-практической конференции "ГеоБайкал - 2018" . Форум состоялся 11-17 августа в "Байкал Бизнес Центре".
    1879
  • 14/08/2020

    О биофармацевтике в мире и в России - кандидат биологических наук Денис Аксенов-Грибанов

    ​Денис В. Аксенов-Грибанов, кандидат биологических наук, руководитель проекта Российского научного фонда, ведущий научный сотрудник Иркутского государственного университета в развернутом интервью рассказал читателям портала AGRO XXI о биофармацевтике – науке, которая во многом определит как защиту здоровья человека в будущем, так и сыграет важнейшую роль в защите здоровья растений.
    507
  • 26/11/2020

    Об исследованиях в области биологии Иркутского госуниверситета

    Иркутский государственный университет вошел в очередной предметный рейтинг лучших вузов, составленный экспертами агентства Round University Ranking (RUR). Согласно данным, в мировом рейтинге Life Sciences (Науки о жизни, включают исследования в области биологии, биохимии, экологии) ИГУ поднялся на 522-е место, в рейтинге вузов России – на 22-е место (в 2019 году – 538-е и 26-е место соответственно).
    194
  • 10/10/2019

    В Иркутске создадут медицинские титановые винты для проведения операций на позвоночнике

    ИРНИТУ и Иркутский релейный завод планируют разработать специальные винты из титана, которые применяются в медицине при проведении операций на позвоночнике. Инициаторами проекта выступили иркутские хирурги.
    558
  • 10/01/2019

    Ученые ИГУ планируют получить электричество, водород и биотопливо из отходов

    ​Ученые-биологи Иркутского государственного университета подвели итоги работы 2018 года, проведенной в рамках российско-индийского проекта. Исследователи планируют получить электричество, водород и биотопливо из отходов с помощью фотосинтетических и гетеротрофных организмов, а также улучшить экологическую ситуацию.
    802
  • 19/02/2019

    В Иркутске испытывают линию для вакуумной экстракции пектина

    ​Специалисты малого инновационного предприятия Иркутского национального исследовательского технического университета испытывают технологию вакуумной экстракции пектина для производства целебных напитков из местного сырья — ягод и фруктов, произрастающих в Приангарье.
    768
  • 17/08/2020

    Аспиранты сибирских вузов – победители конкурса РФФИ: НГАУ, ТГУ, ИРНИТУ

    Аспиранты сибирских вузов получили гранты за лучшие проекты фундаментальных научных исследований. РФФИ на основании решения бюро совета Фонда (протокол № 10(237) от 06.08.2020) публикует списки поддержанных проектов по конкурсу на лучшие проекты фундаментальных научных исследований, выполняемые молодыми учеными, обучающимися в аспирантуре («Аспиранты»).
    438