Ученые ИРНИТУ разработали технологию, изготовления флаксов и конфет на основе пророщенных семян льна. Недавно они получили первые образцы продукции. В рамках «Корпоративного акселератора» над проектом трудились доцент кафедры химии и пищевой технологии им. профессора В.В. Тутуриной Виктории Франтенко и магистрантка Анна Демина.

Команда Иркутского технического университета создала инновационные продукты при взаимодействии с ООО «Экофабрика». Представители компании успешно представили изделия функционального питания на неделе промышленников в Москве. Благодаря «политеховцам» они расширили ассортиментную линейку и готовы сотрудничать с исследователями в производственных масштабах.

Виктория Франтенко отметила, что исследования в лабораториях и центрах вуза проводились с 2018 года: 

«Сегмент продуктов health and wellness - для здоровья и хорошего самочувствия - стал самым быстрорастущим на глобальном рынке. Стремительно развивается спрос на функциональные продукты питания из растительного сырья, обладающие высоким содержанием нутриентов биологически активных элементов природного происхождения (нутриентов): витаминов, углеводов, аминокислот, микроэлементов и другое. Среди них спортивное питание, кондитерские изделия, напитки».

Магистрантка Анна Дёмина активно занимается наукой. Одно из ее достижений - это выступление на международном форуме «Байкал 2020». На молодежной площадке она защищала проект разработки солодовни конвейерного типа. К «Корпоративному акселератору» Анна присоединилась, чтобы реализовать научные и творческие инициативы. Она надеется, что результаты ее труда отразятся не только в «дипломе», но и появятся на прилавках магазинов.

Как рассказала Анна, для «Экофабрики» исследователи изготовили несколько видов продукции: конфеты из цельного льна с различными добавками, флаксы и протеиновые конфеты из дробленого льна. «Флаксы - это небольшие по размеру крекеры из льняных семян, высушенные при определенной температуре. Уникальность наших кулинарных изысков в том, что мы используем пророщенное семя на специальном оборудовании, при этом соблюдая технологию, которая оптимально учитывает все необходимые параметры - влажность, температуру и время. Оснащение лабораторий университета позволило подобрать сбалансированную рецептуру новых продуктов», - подчеркнула магистрантка.

По словам доцента Виктории Франтенко, флаксы из проростков льна питают и оздоравливают организм:

«Изделия богаты необходимыми протеином, маслами, витаминами, нутриентами и ферментами. Компоненты, входящие в состав являются синергистами - усилителями действий друг друга. Кроме того, они способствуют правильному пищеварению, выводят токсины, укрепляют иммунитет».
Анна Демина добавила, что они намерены продолжить готовить из льняных семян флаксы без сахара и фруктозы с добавлением сублимированных сибирских ягод:

«Также мы хотим попробовать приготовить протеиновые батончики и конфеты, обогащенные белком и полезными микроэлементами. Такое лакомство можно считать не только биологически активной добавкой, но и полноценным спортивным питанием для восстановления после тренировок. Мы стремимся к тому, чтобы такие новинки появились супермаркетах и каждый, кто заботится о своем здоровье смог их приобрести».
В ближайшее время «политеховцы» и представители «Экофабрики» планируют обсудить перспективы дальнейшего сотрудничества.

Людмила Портнова

Похожие новости

  • 19/09/2018

    Молодые ученые ИрНИТУ научились делать спортивное питание из диких груш

    ​Спортпит из фруктов. Студенты иркутского "Политеха" разрабатывают природный и пока точно не запрещенный олимпийским комитетом "допинг". Например, из груш получаются шоколадные батончики, очень полезные для спортсменов.
    311
  • 02/03/2018

    Российские ученые испытали на рыбах микросенсоры для анализа крови

    ​Российские ученые научились непрерывно отслеживать физиологические параметры организма с помощью вводимых в кровоток микросенсоров. Специальные датчики, которые по размеру меньше клеток крови, специалисты протестировали на аквариумных рыбах вида Danio rerio.
    405
  • 02/01/2017

    Главные научные события 2016 года: секвенирование экзома, перепрограммирование клеток и трансфер технологий

    Редакция STRF.ru выяснила у представителей российского сектора исследований и разработок, что они считают главным научным событием 2016 года, каких наиболее значимых результатов они и их научные коллективы достигли в уходящем году, а также каковы их планы на 2017-й.
    1602
  • 24/07/2018

    Выявлены самые эффективные показатели разнообразия в экосистеме

    ​Ученые Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с коллегами из Лимнологического института СО РАН сравнили несколько индексов, характеризующих биологическое разнообразие микроорганизмов, и нашли наиболее эффективные из них, то есть те, что дают верный результат в большем числе случаев.
    504
  • 19/02/2019

    В Иркутске испытывают линию для вакуумной экстракции пектина

    ​Специалисты малого инновационного предприятия Иркутского национального исследовательского технического университета испытывают технологию вакуумной экстракции пектина для производства целебных напитков из местного сырья — ягод и фруктов, произрастающих в Приангарье.
    227
  • 01/03/2019

    Ученые ИРНИТУ предлагают очищать вино с помощью скорлупы кедровых орехов

    ​Специалисты малого инновационного предприятия ИРНИТУ - ООО «Энолог» проводят опыты по очистке вина и усилению его брожения при помощи кедровой скорлупы. Эксперименты призваны улучшить качество напитков из местного плодового - ягодного сырья.
    188
  • 10/01/2019

    В Иркутске разрабатывают биосенсоры для оценки качества окружающей среды

    ​Уникальные исследования в области биосенсорных технологий проводят ученые НИИ биологии Иркутского государственного университета. Об этом сообщает пресс-служба вуза. Планируется, что результаты этой работы станут основой качественного мониторинга и прогнозирования состояния окружающей среды.
    614
  • 20/06/2018

    Иркутская разработка поможет реабилитировать детей с двигательными нарушениями

    В клинике иркутского Научного центра проблем здоровья семьи и репродукции человека врачи осваивают роботизированный комплекс для реабилитации детей с двигательными нарушениями, изготовленный в ИРНИТУ. Как сообщает пресс-служба ИНЦ СО РАН, тренажер для развития равновесия и улучшения движения ног придумали врачи-реабилитологи, а реализовать проект помогли инженеры.
    415
  • 17/08/2018

    Геофизики ИРНИТУ представили результаты своих исследования на форуме «ГеоБайкал – 2018»

    ​Сотрудники Иркутского технического университета и компании "Гелиос" выступили с докладами на V Международной научно-практической конференции "ГеоБайкал - 2018" . Форум состоялся 11-17 августа в "Байкал Бизнес Центре".
    786
  • 05/04/2019

    Антибиотики из Байкала: открытия иркутских ученых

    ​Иркутские ученые запустили образовательный проект, состоящий из серии небольших, но информативно насыщенных, научно-познавательных фильмов о Байкале, его обитателях и о возможностях, которые предоставляет уникальная байкальская экосистема.
    251