Ученые ИРНИТУ разработали технологию, изготовления флаксов и конфет на основе пророщенных семян льна. Недавно они получили первые образцы продукции. В рамках «Корпоративного акселератора» над проектом трудились доцент кафедры химии и пищевой технологии им. профессора В.В. Тутуриной Виктории Франтенко и магистрантка Анна Демина.

Команда Иркутского технического университета создала инновационные продукты при взаимодействии с ООО «Экофабрика». Представители компании успешно представили изделия функционального питания на неделе промышленников в Москве. Благодаря «политеховцам» они расширили ассортиментную линейку и готовы сотрудничать с исследователями в производственных масштабах.

Виктория Франтенко отметила, что исследования в лабораториях и центрах вуза проводились с 2018 года: 

«Сегмент продуктов health and wellness - для здоровья и хорошего самочувствия - стал самым быстрорастущим на глобальном рынке. Стремительно развивается спрос на функциональные продукты питания из растительного сырья, обладающие высоким содержанием нутриентов биологически активных элементов природного происхождения (нутриентов): витаминов, углеводов, аминокислот, микроэлементов и другое. Среди них спортивное питание, кондитерские изделия, напитки».

Магистрантка Анна Дёмина активно занимается наукой. Одно из ее достижений - это выступление на международном форуме «Байкал 2020». На молодежной площадке она защищала проект разработки солодовни конвейерного типа. К «Корпоративному акселератору» Анна присоединилась, чтобы реализовать научные и творческие инициативы. Она надеется, что результаты ее труда отразятся не только в «дипломе», но и появятся на прилавках магазинов.

Как рассказала Анна, для «Экофабрики» исследователи изготовили несколько видов продукции: конфеты из цельного льна с различными добавками, флаксы и протеиновые конфеты из дробленого льна. «Флаксы - это небольшие по размеру крекеры из льняных семян, высушенные при определенной температуре. Уникальность наших кулинарных изысков в том, что мы используем пророщенное семя на специальном оборудовании, при этом соблюдая технологию, которая оптимально учитывает все необходимые параметры - влажность, температуру и время. Оснащение лабораторий университета позволило подобрать сбалансированную рецептуру новых продуктов», - подчеркнула магистрантка.

По словам доцента Виктории Франтенко, флаксы из проростков льна питают и оздоравливают организм:

«Изделия богаты необходимыми протеином, маслами, витаминами, нутриентами и ферментами. Компоненты, входящие в состав являются синергистами - усилителями действий друг друга. Кроме того, они способствуют правильному пищеварению, выводят токсины, укрепляют иммунитет».
Анна Демина добавила, что они намерены продолжить готовить из льняных семян флаксы без сахара и фруктозы с добавлением сублимированных сибирских ягод:

«Также мы хотим попробовать приготовить протеиновые батончики и конфеты, обогащенные белком и полезными микроэлементами. Такое лакомство можно считать не только биологически активной добавкой, но и полноценным спортивным питанием для восстановления после тренировок. Мы стремимся к тому, чтобы такие новинки появились супермаркетах и каждый, кто заботится о своем здоровье смог их приобрести».
В ближайшее время «политеховцы» и представители «Экофабрики» планируют обсудить перспективы дальнейшего сотрудничества.

Людмила Портнова

Похожие новости

  • 25/02/2020

    Ученые — о ближайшем будущем технологий

    ​Ученые из российских вузов Проекта 5–100 рассказали о том, каких прорывов и открытий в сфере своих научных интересов они ждут в ближайшее десятилетие. Мы отобрали прогнозы о развитии технологий, к которым стоит присмотреться бизнесу.
    3270
  • 17/12/2019

    Евгений Семёнов: некоторые вещи нужно пропагандировать

    ​Команда ИНЦ СО РАН выиграла первый открытый чемпионат Байкальской лиги научного слэма. Её победу обеспечил ведущий инженер лаборатории генетической инженерии растений Сибирского института физиологии и биохимии растений СО РАН, аспирант Игорь Горбенко, которому доклад «ГМО, или Как заГМОбить человечество» принёс первое место в финале соревнований.
    808
  • 30/03/2021

    Вопросы инновационного развития в Сибири обсудили на форуме в ИРНИТУ

    В ИРНИТУ состоялась VIII конференция «Байкальская наука: идеи, инновации, инвестиции». Доклады на темы развития отечественной экономики   и промышленности представили сотрудники вуза, специалисты в сфере бизнес-планирования из Иркутска и Красноярска.
    676
  • 17/08/2018

    Геофизики ИРНИТУ представили результаты своих исследования на форуме «ГеоБайкал – 2018»

    ​Сотрудники Иркутского технического университета и компании "Гелиос" выступили с докладами на V Международной научно-практической конференции "ГеоБайкал - 2018" . Форум состоялся 11-17 августа в "Байкал Бизнес Центре".
    2340
  • 30/08/2019

    Биосенсоры для рыб разрабатывает молодой ученый из ИГУ

    ​Проект аспиранта ИГУ, младшего научного сотрудника НИИ биологии ИГУ Екатерины Щаповой поддержал Российский фонд фундаментальных исследований. Размер гранта составил 1,2 млн рублей. Как сообщает пресс-служба ИГУ, тема проекта звучит так: «Применение тканесовместимых флуоресцентных биосенсоров для долговременного отслеживания физиологических параметров гидробионтов в целях мониторинговой оценки водных экосистем, контроля качества воды и аквакультуры».
    861
  • 24/03/2021

    Напитки из смородины и овощей разработали для хоккеистов студенты ИРНИТУ в рамках хакатона BANDYHACK

    ​Функциональное питание для команды по хоккею с мячом «Иркутский политех» разрабатывают студенты Института высоких технологий ИРНИТУ в рамках хакатона BANDYHACK. Напомним, что конкурс стартовал в январе.
    332
  • 25/08/2021

    Студентка ИРНИТУ презентовала проект по утилизации нефтяного газа на форуме «ОстроVa-2021»

    Проект «Утилизация попутного нефтяного газа по технологии GTL» студентки ИРНИТУ Влады Пятковой высоко оценили эксперты Всероссийского молодёжного форума «ОстроVa-2021». Мероприятие состоялось в Южно-Сахалинске 13-19 августа, объединив свыше 300 человек из различных городов России.
    151
  • 02/06/2021

    III Байкальская международная научная конференция «Снежный покров, атмосферные осадки, аэрозоли: химия и климат»

    Иркутский национальный исследовательский технический университет организовал III   Байкальскую международную научную конференцию «Снежный покров, атмосферные осадки, аэрозоли: химия и климат».
    742
  • 19/02/2019

    В Иркутске испытывают линию для вакуумной экстракции пектина

    ​Специалисты малого инновационного предприятия Иркутского национального исследовательского технического университета испытывают технологию вакуумной экстракции пектина для производства целебных напитков из местного сырья — ягод и фруктов, произрастающих в Приангарье.
    939
  • 05/04/2019

    Антибиотики из Байкала: открытия иркутских ученых

    ​Иркутские ученые запустили образовательный проект, состоящий из серии небольших, но информативно насыщенных, научно-познавательных фильмов о Байкале, его обитателях и о возможностях, которые предоставляет уникальная байкальская экосистема.
    1050