13/11/2019
Состоялся первый конкурс мёда Красноярья
532
Первый конкурс мёда Красноярья организован с
прицелом на международный конгресс Apimondia-2021. Инициатором первого конкурса «Лучший мёд Красноярья», который прошёл на
базе Центра стандартизации и метрологии, стала Ассоциация «Пчеловоды
Красноярья». По словам её председателя и международного эксперта
продукции пчеловодства Ирины Бондарь, идея краевого конкурса мёда зрела
давно, но сейчас он просто необходим. Дело в том, что в 2021 году в Уфе
будет проходить 47-й международный Apimondia Congress. (Apis в переводе с
латыни – пчела, Mondiale – международный) Последний раз этот всемирный
медовый конгресс был в нашей стране в далёких 80-х годах. В текущем году
он прошёл в Монреале (Канада), а через два года состоится в столице
Башкирии.
«Кроме обсуждения общих проблем пчеловодов и тенденций отрасли там
будут определять и лучший мёд. Например, когда в 2017 году на конгрессе в
Турции в номинации «Монофлёрный мёд» победил элитный кемеровский мёд
«Дягилевый», его продажи и цена моментально взлетели! – рассказала Ирина Бондарь. – Сейчас
близкий к нам Алтай и Башкирия готовятся к международному конкурсу и
всерьёз претендуют на успех. Мы должны через два года выйти на мировой
конгресс со своим уникальным мёдом!».
Состоявшийся в «Красноярском центре стандартизации и метрологии»
медовый конкурс – это первый шаг наших пчеловодов к поставленной цели.
Вместе со специалистами «Красноярского ЦСМ» они хотят найти наиболее
качественные и уникальные по вкусу образцы – этакий эксклюзивный медовый
вкус «Енисейской Сибири». Сама Ирина Владимировна мечтает найти в крае
мёд с повышенным содержанием природного цинка. (Данный элемент участвует
в регулировании обмена углеводов, белков, жиров, деятельности половых
желез, повышает иммунитет, способствует заживлению ран.) Зачем? За тем
же, зачем пчеловоды Новой Зеландии выявили и доказали уникальные
свойства своего мёда манука.
Этот мёд получают из нектара новозеландского чайного дерева (Leptospermum scoparium), известного сильными антимикробными свойствами. Эту особенность в 1980-х годах обнаружил новозеландский биохимик профессор Питер Молан (Peter Molan) – кстати, кавалер Ордена Британской империи за заслуги перед медовой промышленностью. Причина целебных свойств долгое время оставалась неизвестной, пока в 2008 году две лаборатории отдельно друг от друга не обнаружили в составе меда метилглиоксаль (MGO) — противомикробное вещество, которое содержится в растениях, клетках животных и некоторых пищевых продуктах. Были проведены тесты в отношении большого количества микробов, включая патогены, резистентные к антибиотикам. В результате выяснилось, что мед манука может убивать и рассеивать, в числе прочего, бактерии стрептококка и стафилококка. Итог всех этих исследований – мёд манука во всё мире «идёт на ура!» и продаётся в разы дороже любого другого.
«Учёные СО РАН в Новосибирске в результате лабораторных исследований выяснили, что по целебным свойствам сибирские меды ничуть не уступают мёду мануки. Впрочем, мы не собираемся опровергать уникальность мёда мануки, мы хотим доказать уникальность свою, - подчеркнула Ирина Бондарь. – Цель конкурса – привлечь внимание общественности к мёду, к продуктам пчеловодства, найти лучшие образцы мёда красноярских производителей, совместно с ЦСМ и научным сообществом найти и изучить особые свойства красноярских медов, чтобы продвигать их продажи за пределы Красноярского края и за рубеж».
К участию в первом красноярском медовом конкурсе организаторы
пригласили всех желающих пчеловодов края. Однако откликнулись пока
только 10 участников Ассоциации «Пчеловоды Красноярья», представившие 15
образцов в категории «Полифлёрный мёд» (разнотравье). Владимир
Болдырев, пчеловод из Емельяновского района, считает, что многие
держатели небольших пасек не хотят легализоваться и отдавать свой мёд на
лабораторные исследования – боятся, что их обложат поборами, а
лаборатория выдаст негативное заключение: «Лучше никакого результата,
чем плохой».
«Не буду говорить, лучше у них мёд или хуже, чем на зарегистрированных пасеках – всё зависит от пчеловода, пояснил Владимир Сергеевич. – Мы, члены ассоциации «Пчеловоды Красноярья», - почти «промышленные» производители, стараемся качать мёда как можно больше. Мы на виду, к нам и требований больше. Ветеринарный контроль приезжает с обследованиями на пасеки, расположенные даже достаточно далеко в лесу. Я считаю, что будущее – за крупномасштабным производством мёда в хозяйствах, где пчеловодство – основной вид деятельности».
Спасение относительно небольших пасек, как и в любой отрасли, - в
выпуске эксклюзивного продукта. На самом деле и в каждой стране, и в
каждом регионе есть свои меды. Например, во всём мире востребован мёд с
кипрея или Иван-чая, и у нас в Сибири его много. Плюс есть поле для
экспериментов, поиска необычных вкусов.
«Перспективным направлением в пчеловодстве, особенно для малых хозяйств, является производство экологически чистого органического мёда» - подчеркнула глава Ассоциации Ирина Бондарь. – У нас в крае для производства органических продуктов есть всё необходимое: много дикорастущих трав, в которые не попадает сельскохозяйственная химия, плюс своя уникальная енисейская пчела, которую сохранили в удалённых селениях в классических деревянных ульях староверы. Надо ещё решить проблему лечения пчёл без применения антибиотиков. И тогда после документального подтверждения «органичности» мёда покупатели станут брать его по цене минимум в полтора раза выше мёда обычного!»
Но вернёмся собственно к сладкому конкурсу. Формат его организации и
проведения заметно отличался от типичных контрольных мероприятий. Для
мониторинга качества продукта специалисты Красноярского ЦСМ обычно сами
закупают образцы в обычных торговых сетях. По условиям же конкурса сами
пчеловоды представляли свою продукцию. ЦСМ не проводил исследования всех
образцов, поскольку участники конкурса представили образцы мёда уже с
заключениями лабораторных испытаний. Жюри ограничилось оценкой
органолептических свойств продукции.
«Это внешний вид, цвет, аромат, консистенция и, конечно, самое главное – вкус. В принципе – всё то, что оценивает при выборе обычный покупатель, просто наши специалисты и дегустаторы чувствуют всё это тоньше и понимают причины тех или иных особенностей мёда, – разъяснила заместитель председателя конкурсной комиссии, ведущий специалист по стандартизации «Красноярского ЦСМ» Надежда Воронкина. – Очень важно, что в составе жюри были реально работающие пчеловоды. Это люди, которые знают все тонкости производства мёда, лично работают с пчёлами. Мы сегодня узнали от них много того, о чём не подозревали даже дегустаторы, эксперты и учёные. Я считаю, что в конкурсных комиссиях в любой сфере деятельности обязательно должны быть профессионалы отрасли».
Надо сказать, что производство мёда – это тот случай, когда раз на раз,
год на год не приходится. К примеру, у одного и того же пчеловода мёд,
приобретённый специалистами «Красноярского ЦСМ» на осенней ярмарке 2018
года в ходе контрольной закупки, оказался лучшим среди всех образцов, а в
нынешнем конкурсе скатился в самый низ таблицы.
По результатам дегустации, которую проводила конкурсная комиссия в
составе пчеловодов, специалистов ЦСМ, учёных, представителей краевого
минсельхоза и «Центрально-Сибирской торгово-промышленной палаты», первое
место с одинаковым количеством баллов разделили луговой мёд ЛПХ Андрея
Старчевского (Боготольский район) и разнотравье ЛПХ Андрея Воднева
(Емельяновский район). На втором месте – луговой мёд пасеки Федотовых
(Большеулуйский район). Третье место поделили таёжный мёд ЛПХ Андрея
Старчевского и мёд-разнотравье КФХ Ирины Вайспекер (Сухобузимский
район).
«Я считаю, что первый конкурс мёда в Красноярском крае удался, - подвела итог заместитель председателя комиссии Надежда Воронкина. – В то же время уверена (и более чем 40-летний опыт контроля качества это подтверждает), что самостоятельная закупка образцов для оценки даёт более объективную картину, чем образцы, представленные самими производителями. Тем не менее, нужны и такие конкурсы, и мониторинг. Оба эти инструмента помогают отсеивать некачественный мёд и наоборот продвигать лучший качественный продукт».
Источники
Мед сладкий по-разному
Похожие новости
31/12/2017
Топ-10 исследований российских ученых 2017 года по версии РНФ
Около 35 тысяч российских ученых проводили и проводят фундаментальные исследования при поддержке Российского научного фонда (РНФ). Ежемесячно в российских и зарубежных СМИ выходят десятки новостей об их достижениях.
4185
4185
15/10/2019
Гранты от Минобрнауки выиграли более 20 проектов научных центров коллективного пользования
Более двадцати российских научных институтов и университетов стали победителями конкурса Минобрнауки на лучшие проекты по развитию центров коллективного пользования (ЦКП). Каждый из них получит гранты от 52,4 до 160 млн рублей на два года, сообщила пресс-служба ведомства.
1093
1093
08/10/2019
Экскурсии по уникальным лабораториям, Science-Art шоу ждут участников Фестиваля науки на площадках РНФ
В рамках Всероссийского фестиваля науки NAUKA 0+ Российский научный фонд проведет онлайн и офлайн экскурсии по лабораториям ведущих организаций России, грантополучатели Фонда расскажут о своих исследованиях в области медицины и изменения климата, а также предложат всем желающим проверить свою научную грамотность.
1133
1133
07/04/2017
15 апреля откроется прием анкет на конкурс L'OREAL-UNESCO «Для женщин в науке» 2017 года
Программа «Для женщин в науке» реализуется в России с 2007 года при участии Российской академии наук, Комиссии Российской Федерации по делам ЮНЕСКО, Бюро ЮНЕСКО в Москве и является частью международного проекта L'OREAL-UNESCO «For Women in Science».
1884
1884
19/04/2018
Новосибирские генетики вошли в число победителей конкурса РНФ для научных групп
Поддержку Фонда получат исследования, направленные на поиск генов устойчивости растений к болезням и механизмов развития заболеваний человека, вызванных заражением паразитами. Ежегодно в России проходят конкурсы научно-исследовательских проектов, победители которых получают поддержку Российского научного фонда.
1481
1481
11/01/2019
Главные новости сибирской науки в декабре 2018 года
В результате анализа данных информационного портала ГПНТБ СО РАН «Новости сибирской науки» за декабрь 2018 г. выявлены самые рейтинговые сообщения по различным категориям. В категории «Новости Минобрнауки / ФАНО» большой интерес вызвали публикации: 19 декабря – Глава Минобрнауки назвал задачи в рамках нацпроекта «Наука».
4857
4857
08/07/2017
143 сибирских исследователя стали победителями первого конкурса Президентской программы исследовательских проектов РНФ
Первый из четырех конкурсов, объявленных Российским научным фондом в рамках Президентской программы исследовательских проектов, завершен, в списках победителей опытные ученые и молодые специалисты из Сибирского отделения РАН, ВУЗов региона и научных центров.
2751
2751
08/04/2020
Состоялся финал Всероссийского конкурса юных исследователей окружающей среды
В период с 23 по 31 марта 2020 года в формате видеоконференции был проведен финал Всероссийского конкурса юных исследователей окружающей среды, в котором приняли участие 139 финалистов, из них: 132 учащихся и 7 педагогов.
623
623
02/04/2019
Гранты РНФ-2019: победители конкурсов на продление проектов 2016 года и конкурса для отдельных научных групп 2019 года
Российский научный фонд объявил победителей двух конкурсов: на продление проектов, реализация которых завершилась в 2018 году, и конкурса для отдельных научных групп с началом финансирования в 2019 году.
3112
3112
13/03/2020
Губернатор Андрей Травников поздравил победителей научной олимпиады - юных генных инженеров
Глава Новосибирской области принял участие в закрытии финала Олимпиады Национальной технологической инициативы по профилю «Инженерно-биологические системы», подпрофиль «Геномное редактирование». Мероприятие прошло в большом зале Академпарка Новосибирского Академгородка.
829
829